CHOCOLATE CHEESE MOIST CAKE

SUMBER: BLOG KAK ZU... http://kakzusemanisgula.blogspot.com


salah satu kek yang menjadi kegemaran sue...sedap..x manis sangat...terima kasih pada kak zu yang sudi berkongsi resepi ni...


~guna loyang 8' atau 9'~loyang yang boleh dibuka di bawah nyer...

untuk kek di atas,sue guna loyang empat segi saiz 7'...jadi kek ni agak tebal...seelok-elok nya guna loyang bersaiz 8 atau 9 inci.


bahan lapisan bawah:


180gm biskut tiger

110gm butter


cairkan butter~sejukkan.

hancurkan biskut~campurkan dengan butter.

masukkan kedalam loyang dan tekan padat.

simpan didalam peti sejuk.


bahan lapisan atas:


250gm cream cheese~suhu bilik.

120gm gula kastor

150gm UHT whipping cream

1 tbsp gelatin

60ml air panas~masukkan gelatin~kacau sehingga gelatin larut dan sebati.


putar cream cheese dan gula kastor sehingga kembang.

masukkan whipping cream~putar sebati.

masukkan gelatin~putar sebati.

tuang adunan keatas base biskut tadi.

sejukkan selama 1 jam atau sehingga ia mengeras.



bahan lapisan chocolate mousse:


300gm whipping cream~non-diary whipping cream~rich gold.

1 tbsp gelatin~capurkan dengan 60ml air panas.

50gm serbuk koko.

100gm gula aising.

1/2 cawan air suam.

1 tbsp nescaffe~campurkan dengan 1 1/2 tbsp air panas.


campurkan serbuk koko,gula aising dan air suam~kacau sebati~ketepikan.

putar whipping cream sehingga soft peak.

masukkan semua bahan dengan kaedah kaup balik~kacau sebati.

tuang adunan keatas lapisan cheese tadi.

sejukkan di dalam peti sejuk sehingga mousse keras~8jam atau semalaman.



bahan chocolate ganache:


300gm coklat masakan.

220gm UHT whipping cream.



masak secara double-boiler

tuang di atas mousse yang sudah keras.

untuk hiasan di atas kek...masukkan chocolate ganache ke dalam piping beg,sejukkan sebentar~sehingga kekerasan yang di ingini~hias pada kek.

KUIH LAPIS



SUMBER:MAI SHARE RESEPI



2 CAWAN TEPUNG BERAS

1 CAWAN TEPUNG GANDUM

SEDIKIT GARAM

1 1/2 CAWAN GULA

1 BIJI TELUR

2 CAWAN SANTAN PEKAT

2 CAWAN AIR

SEDIKIT MINYAK~UNTUK DI SAPU PADA LOYANG

PEWARNA PINK DAN ESEN ROSE



SEDIAKAN KUKUSAN.

CAMPURKAN SEMUA BAHAN KECUALI PEWARNA

PUTAR SEBATI SEHINGGA GULA HANCUR DAN ADUNAN TIDAK BERKETUL.

TAPIS DAN BAHAGIKAN KEPADA 2 BAHAGIAN.

SATU BAHAGIAN DICAMPURKAN DENGAN PEWARNA PINK DAN ESEN ROSE.

SAPU LOYANG DENGAN DENGAN MINYAK.

KUKUS LAPISAN MERAH 5 MINIT.

KUKUS PULA LAPISAN PUTIH SELAMA 5 MINIT...ULANG PROSES SEHINGGA HABIS.

UNTUK LAPISAN TERAKHIR KUKU SELAMA 25 MINIT

SEJUKKAN...

POTONG DENGAN PISAU PLASTIK...



ROTI GEBU

SUMBER: MAI SHARE RESEPI DI FB



3 CAWAN TEPUNG HIGH PROTIEN

2 TBSP SUSU TEPUNG

1/4 CAWAN GULA KASTOR

2 TBSP BUTTER ATAU MARGERIN

1 CAWAN AIR SUAM~DICAMPURKAN DENGAN SEDIKIT PEWARNA KUNING (JIKA SUKA)~UNTUK ROTI DI ATAS SUE TAK CAMPURKAN PEWARNA...

2 TSP YIS SEGERA

SEDIKIT ESEN VANILLA


SATUKAN TEPUNG,SUSU TEPUNG DAN GULA~GAUL RATA.

MASUKKAN BUTTER~GAUL SEHINGGA MENJADI SEPERTI SERBUK ROTI.

BUAT LUBANG DI TENGAH-TENGAH...MASUKKAN AIR SUAM,YIS DAN ESEN VANILLA.

GAUL RATA DAN ULI SELAMA 10-15 MINIT.

**JIKA PERLU BOLEH DITAMBAH SEDIKIT TEPUNG ATAU AIR***

BULATKAN DOH...SAPU SEDIKIT MINYAK DI BAHAGIAN LUAR NYA...

MASUKKAN DOH KEDALAM BEKAS DAN TUTUP...

REHATKAN DOH SELAMA 1 JAM ATAU SEHINGGA DOH NAIK DAN MENGEMBANG SEKALI GANDA.

TUMBUK DOH...BENTUKKAN MENGIKUT CITARASA SENDIRI...BOLEH JUGA DI MASUKKAN INTI...UNTUK KALI INI SUE GUNA INTI KENTANG CAMPUR AYAM DAN INTI KAYA...

SETELAH SELESAI...REHATKAN SELAMA 1/2 JAM SEBELUM DI BAKAR.

BAKAR SELAMA 15-20 MINIT DENGAN SUHU 180'C

SETELAH ROTI MASAK,SAPUKAN SEDIKIT BUTTER DI PERMUKAAN ROTI.

SNOW CHEESECAKE



sumber: myresepi

bahan-bahan kek:

100gm gula halus

2 tbsp ovelette

6 biji telur~buang 2 putih nya

100gm tepung hong kong~sue tak ada stok tepung hong kong jadi sue gantikan dengan self raising flour sahaja.

60gm tepung jagung

50gm air sejuk~air dari peti ais

1 tsp baking powder

1 tsp esen vanilla

75gm butter~dicairkan

putar kesemua bahan diatas kecuali butter cair dengan kelajuan sederhana sehingga pekat dan putih.

masukkan butter cair dan putar sehingga sebati.

gris dan alas loyang.

bakar guna api atas dan bawah selama 45minit sehingga 1 jam dengan suhu 150'C.

sejukkan dan potong kek kepada 2 bahagian.

****untuk kek ini,sue bahagikan adunan kepada 2 bahagian,satu bahagian biarkan warna asal...satu bahagian lagi sue campurkan dengan pewarna pink dan strawberry emulco.sue guna loyang 9 inci dan bakar selama 30 minit..sejukkan kek dan potong dengan cutter bulat...susun dan lapiskan kek dengan cream cheese.***

cream:

1 kotak cream cheese philadelphia

1/2 tin susu pekat manis

putar kedua-dua bahan sehingga tak berketul.

sapukan cream dikeseluruhan kek.

topping:

1/2 kotak kraft cheddar cheese

parutkan ketika cheese masih keras.

taburkan cheese dikeseluruhan kek.

sejukkan selama 1 sehingga 2 jam sebelum di potong.





asam pedas

sumber: blog azlita aziz (kak ita)...resepi dari blog bro rozzan...

1/2 kg ikan duri/ikan tenggiri...sue guna ikan parang

1/2 tbsp pes asam jawa(campurkan dgn 1 cawan air)

1 1/2 cawan air

1 biji tomato

1 batang terung~belah dua...hiris

5 biji kacang bendi

1 tangkai bunga kantan

garam dan gula secukup rasa

minyak masak untuk menumis

bahan2 kisar:

1/2 biji bawang besar

3 biji bawang merah

5 tangkai cili kering

1/2 inci halia

1/2 tbsp jintan manis

1/2 tsp lada hitam

2cm kunyit hidup atau 1 tsp serbuk kunyit

3 ulas bawang putih

bahan tumis:

1/2 biji bawang besar~dihiris

1/4 tsp biji sawi

1/4 tsp halba

4 tangkai daun kari

panaskan minyak...tumis bahan tumis sehingga naik bau dan bawang besar kelihatan layu.

masukkan bahan kisar...masak sehingga garing dan wangi.

masukkan air asam jawa...masak sehingga naik minyak.

masukkan ikan,bunga kantan dan air~kacau rata..

masukkan garam..gula..terung dan bendi.

tutup dan biarkan sehingga kuah menjadi sedikit pekat..masukkan tomato,biarkan sebentar dan tutup api.

butter cake

sumber: resepi dari mak...


butter cake yang mudah dan mengunakan bahan-bahan yang simple...



4 biji telur

1 cawan gula

1 cawan butter

2 cawan tepung

1 tsp esen vanilla

pewarna dan perisa~jika suka...


putar telur dan gula sehingga kembang..

masukkan butter~putar sebentar sahaja

masukkan tepung~putar sehingga sebati..

griskan dan alas loyang 7"

bakar selama 40-1 jam dengan suhu 180'c~suhu dan masa masak bergantung kepada oven masing-masing.

roti jala

sumber: mai share recepi fb


1 kg tepung gandum

4 biji telur

1600ml air

1 tsp garam

2 tbsp marjerin

sedikit pewarna


***sue buat 250gm tepung sahaja...dapat dalam 20 keping roti jala..


blend semua bahan dan tapis.

sue guna pewarna kuning dan hijau...

kuih lapis

resepi dari mai share recepi di fb...



bahan-bahan:


2 cawan tepung beras

1 cawan tepung gandum

sedikit garam

1 1/2 cawan gula

1 biji telur

2 cawan santan pekat

2 cawan air

sedikit minyak~untuk disapukan pada loyang

pewarna merah~sue guna pewarna pink dan esen rose.

***sue hanya buat separuh dari adunan di atas~sue guna loyang 6"***



sediakan kukusan...guna api sederhana sahaja...

campurkan kesemua bahan-bahan di atas kecuali pewarna merah.

kacau sehingga sebati dan gula hancur...sue guna whisk sahaja..

tapis...dan bahagikan kepada 2 bahagian..

satu bahagian campurkan dengan pewarna merah dan sedikit esen rose

satu bahagian lagi warna asal..

sapukan loyang dengan minyak

kukus setiap lapisan selama 5 minit...untuk lapisan terakhir,kukus selama

25minit.

rainbow cake

SUMBER: http://kakzusemanisgula.blogspot.com


Pertama kali Sue buat rainbow kek ni...resepi dari blog kak zu..terima kaseh...sedap kek ni...lembut dan harum dengan bau lemon,nak buat nya agak mudah...cuma perlukan kesabaran untuk membakar kek..topping sue gunakan cheese.


BAHAN KEK:


300gm butter

1 tsp gliserin~pelembap kek

200gm gula kastor

5 biji telur

1 tsp ovelette

1 tbsp esen vanilla

280gm tepung superfine~ayak

1 tsp double action baking powder

20ml susu segar


Putar telur,gula dan ovelette sehingga kembang dan putih.

Di dalam mangkuk lain putar butter dan gliserin sehingga kembang dan gebu,masukkan tepung dan double action baking powder~putar sebati.

Satukan bahan butter dan adunan telur~putar sebati~sebentar sahaja..

Masukkan esen vanilla dan susu segar.

Bahagikan adunan kepada 6 bahagian dan tambahkan pewarna.

Bakar selama 15 minit,Sue guna suhu 180'C

kek yang telah selesai di bakar...tunggu sejuk dulu...

TOPPING PERTAMA :

~Sue guna resepi yang ni sebab kek ni sue buat untuk makan sendiri ajer...

370gm cheesecream

70gm gula aising

300gm non dairy whipping

100gm lemon filling

 

putar cheesecream dan gula aising sehingga cheese lembut

putar whipping cream sehingga kental

satuka cheese dan whipping cream

asingkan 1/3 daripada cream dan campurkan dengan lemon filling~untuk melapis kek...

cream selebih nya untuk hiasan kek.

****krim ini tidak tahan cuaca panas****

TOPPING KEDUA:

500gm creamcheese

250gm butter anchor

250gm gula aising~ayak

putar kesemua bahan sehingga lembut..

Selesai proses melapis kek...

Sue hias simple2 ajer sebab kek ni untuk makan keluarga ajer...kebetulan ada tetamu yang datang rumah...

chocolate indulgance



SUMBER: KELAS MASAKAN CHEF YON

RESEPI DAN CARA NAK BUAT KEK NI ADA DI ENTRY YANG LEPAS....



kek buah buahan

Sumber: buku resepi


BAHAN KEK:


5 biji telur gred A

130gm tepung hong kong~ayak

150gm gula~sue guna 120gm sajer

80gm butter~di cairkan


putar telur dan gula sehingga kembang dan pekat


masukkan tepung hong kong~putar sebati


masukkan butter cair~putar sebati


gris dan alas loyang~sue guna loyang 8"


bakar selama 30 minit dengan suhu 180'C



CREAM:


250gm whipping cream

1 tsp esen vanilla


Putar whipping cream sehingga kental kemudian masukkan esen vanilla.

sediakan buah-buahan yang bersesuaian seperti buah peach,anggur,strawbery juga kiwi~sue hanya gunakan 3 jenis ni sebab ini sahaja yang ada...

potong kek kepada 2 bahagian


ratakan cream dan taburkan buah peach yang didadu

kek yang sudah siap di letakkan cream

russian black n white cake

sumber:naiz ismail~rakan fb


Bahan-bahan kek:


1 cawan serbuk koko~ayakkan..

1/2 cawan gula halus

1 cawan air panas

1/2 cawan susu cair~sue guna fresh milk

250gm butter

2 cawan gula perang

4 biji telur

2 tsp esen vanilla

2 cawan tepung gandum~ayak

2 tsp baking powder~ayak


satukan serbuk koko,gula halus dan air panas~kacau sedikit supaya tidak berketul~masak di atas api perlahan sehingga gula larut biarkan sejuk kemudian masukkan susu cair~kacau sebati dan ketepikan.


pukul butter dan gula perang sehingga kembang,masukkkan telur satu persatu seterus nya masukkan esen vanila.


Masukkan tepung berselang seli dengan adunan coklat tadi~kaup balik sehingga sebati.


Lengser dan alaskan loyang~tuang adunan


Bakar secara water bath dengan suhu 180'C selama 1 jam 15 minit atau sehingga masak.


sejukkan kemudian potong kek kepada 3 bahagian.



bahan-bahan cream cheese frosting:


500gm cream cheese

250gm mascarpone~boleh digantikan dengan cream cheese kerana mascarpone agak mahal,tetapi jika guna mascarpone rasa nya lebih sedap.

100gm gula aising~ayak

1 tsp serbuk nescaffe


putar  cream cheese dan mascarpone sehingga lembut dan sebati


Masukkan gula aising dan serbuk nescaffe


Masukkan 1/2 adunan ke dalam piping bag,dan sejukkan dalam peti sejuk selama 15 minit.



bahan-bahan ganache untuk filling:


50ml whipping cream

200gm coklat compound~potong kecil2


panaskan whipping cream sehingga kelihatan berbuih ditepi2 periuk,tutup api masukkan coklat compound kacau sehingga coklat larut.


Masukkan dalam piping bag dan sejukkan dalam peti sejuk selama 10 minit~sehingga ganache keras sedikit untuk memudahkan di paipkan ke atas kek nanti.



Bahan-bahan ganashe untuk kek:(buat ganashe ini selepas kek disejukkan~pastikan cream cheese telah mengeras)


100ml whipping cream

300gm coklat compound


panaskan whipping cream sehingga kelihatan berbuih ditepi periuk~tutup api dan masukkan coklat compound~kacau sehingga coklat larut sepenuh nya.



potong kek kepada 3 bahagian


paipkn cream cheese frosting berselang seli dengan ganache filling~rujuk entry sebelum ni..


lapiskan kek dan ulang proses yang sama sehingga selesai.



apabila dah siap,ratakan cream cheese dikeseluruhan kek..kemudian sejukkan didalam peti sejuk selama 1 jam



tuang ganashe sehingga rata



untuk hiasan bunga rose tu sue guna kan fresh cream.

kek aiskrim strawberry

SUMBER: MYRESEPI

Sue buat kek ini sempena hari guru,buat 2 biji...satu untuk diberi pada Taska/Tadika Taqwa...satu lagi untuk makan sendiri...

bahan-bahan untuk kek span coklat:

bahan A:

4 biji telur gred A (5 biji jika guna telur gred B)

120gm gula kastor

1 tbsp ovelette


bahan B:

80gm tepung gandum

20gm serbuk koko

20gm tepung jagung

1 tsp baking powder


bahan C:

65gm butter cair~sejukkan dahulu



Satukan semua bahan A,putar dengan kelajuan maksima sehingga kembang dan putih~dalam 15 minit ~sue putar 12 minit.


Satukan semua bahan B,ayak 5X


Masukkan bahan B kedalam adunan telur~putar sebati~dalam2-3 minit.


Masukkan bahan C,putar sebati.


Gris loyang,taburkan sedikit tepung gandum~sue guna loyang 7"


Bakar selama 45 minit dengan suhu 170'C


Apabila sudah masak,keluarkan dan hentak kan loyang kek 2/3 kali...kemudian telangkupkan/terbalikkan loyang kek atas redai dalam 10 minit (proses yang sama seperti kek chiffon)


Lalukan pisau disekeliling kek~keluarkan kek dari loyang dan sejukkan.



Bahan-bahan aiskrim:


3 biji kuning telur

150gm susu segar

30gm gula kastor

150gm pes strawberry~sue guna 1 tsp strawberry emulco dan 5 biji buah strawbery didadu kecil2)

300gm fresh cream


Masak kuning telur,susu segar dan gula kastor dengan api perlahan sehingga pekat~sejukkan

Putar fresh cream sehingga kental,masukkan bahan yang di masak tadi~putar sebati

Campurkan pes strawbery~putar sebati~simpan didalam peti sejuk sementara menunggu kek sejuk.

Potong kek kepada 3 bahagian..lapiskan dengan aiskrim

Apabila sudah siap,tutup loyang dengan plastik wrap dan sejukkan dalam freezer selama 3 jam atau semalaman.

Kek yang telah disejukkan dan dikeluar kan dari loyang~sue guna loyang untuk cheesecake (boleh di buka di bhgn dasar nya)

hiaskan kek dengan fresh cream

hias simple jer...cuma letak buah strawbery...

yang ini untuk nursery Atiqah...

red velvet cheesecake

SUMBER: CHEF YON

Kek ini sue belajar ketika mengikuti kelas masakan oleh Chef Yon pada 12/1/2012...lama sangat dah..baru ni sue cuba buat...selain kek ini,Sue juga belajar buat chocolate indulgance cake.

kek ni mengunakan new york cheesecake,cheesecake ni kita kene sediakan terlebih dahulu dan di sejukkan sebab cheesecake ni sangat lembut.

bahan-bahan untuk new york cheesecake:

250gm cream cheese

50gm butter

100gm gula halus

2 biji telur gred A

2 Tbsp tepung jagung

1 tsp parutan kulit lemon

1 tsp esen vanilla

1/2 cawan sour cream~atau boleh juga gantikan dengan 1/2 cawan anchor cream dicampurkan dengan 1/2 tbsp jus lemon...tapi Sue tak ada stok sour cream atau pon anchor cream jadi Sue gantikan dengan plain yogurt sahaja...

1/2 cawan whipping cream~tak perlu diputar.

putar cream cheese dan gula sehingga berkrim,masukkan telur~putar sebati

masukkan parutan kulit lemon,esen vanilla dan tepung jagung

masukkan sour cream dan whipping cream.

tuangkan kedalam loyang~sue alas loyang dengan aluminium foil sebab pertama kali sue buat kek ni...jd sue tak tau keadaan tekstur nya...chef yon kata cheesecake ni sangat lembut.

bakar secara water bath selama 1 jam 15 minit dengan suhu 150'C

sejukkan kek sebelum di gunakan...sue letak dalam peti sejuk sementara buatkan red velvet cake.

bahan-bahan untuk red velvet cake:

190gm butter

250gm gula

3 biji telur gred A

1 tsp esen vanilla

1 tsp baking soda

2 tbsp cuka masakan~boleh gantikan dengan cuka epal

1 tsp baking powder

310gm tepung kek/superfine~jangan guna self raising flour

1 cawan butter milk~1 cawan fresh milk + 1 tbsp jus lemon

1 tbsp pewarna merah~sue guna 1/2 tbsp sahaja

2 tbsp serbuk koko.

satukan tepung gandum,baking powder dan serbuk koko~ayak~ketepikan.

sediakan buttermilk~masukkan susu segar kedalam mangkuk dan tuangkan jus lemon~tak perlu dikacau~

putar butter dan gula sehingga berkrim masukkan telur satu persatu sambil terus putar sehingga kembang.

campurkan buttermilk dengan pewarna merah dan esen vanilla

masukkan tepung ke dalam adunan berselang seli dengan buttermilk

putar sebati.

campurkan baking soda dengan cuka dan tuangkan kedalam adunan kek dan putar sebati.

gris dan alas loyang~sue guna loyang 9 inci

bakar selama 1 jam dengan suhu 150'C

sejukkan kek dan potong kepada 3 bahagian.

cheesecake yang sudah masak...ketika panas tekstur nye amat lembut...

sapukan cheese cream keatas lapisan pertama kek dan letak perlahan-lahan cheesecake

bahan-bahan cheese cream:

375gm cream cheese

70gm gula aising~ayak

1 tsp esen vanilla~sue juga tambahkan jus lemon

150gm butter~sue guna jenama scs

putar cream cheese dan butter sehingga sebati

masukkan gula aising~putar sebati

masukkan esen vanilla dan jus lemon



dah siap letak lapisan cheesecake,selepas ni sapukan sedikit cream cheese dan lapiskan lagi dengan kek.

sapu dan ratakan cream cheese



Sue deco simple2 ajer...kek birthday ni...kek ni pertama kali sue buat tapi sue tak rasa pon...