CREAM PUFF

Sumber:kongsiresepi

bahan-bahan:

125gm butter
1 cawan air (250ml)~boleh dicampurkan dengan susu segar jika suka.
150gm tepung gandum*
1 tsp baking powder*
1 tbsp gula kastor*
secubit garam halus
4 biji telur.
 1 tsp esen vanilla.

ayak bahan yang bertanda*

masukkan butter dan air kedalam periuk,masak sehingga mendidih.

masukkan bahan ayak,kacau cepat-cepat sehingga adunan tak melekat di dasar dan di sekeliling periuk,matikan api dan masukkan adunan tepung kedalam mixer.

putar adunan tepung tepung dengan kelajuan sederhana sehingga ia suam.

masukkan telur satu demi satu,putar sedikit dulu telur tu.

masukkan esen vanilla.

putar adunan dengan kelajuan maksima sehingga adunan kelihatan berkilat dan pekat.

alas loyang dengan kertas.

paipkan aduna puff.

panaskan oven.

spray puff dengan air supaya puff naik dengan cantik.

bakar selama 20-25 minit dengan suhu 200'C. dengan api atas dan bawah.

puff yang menjadi akan ringan dan berongga di bahagian dalam.


bahan untuk filling kastard:


6 tbsp tepung kastard
6 tbsp gula kastor
1 1/3 cawan susu segar
90gm butter
2 tsp esen vanilla


larutkan tepung kastard bersama gula dan susu segar

masak dengan api perlahan sehingga sedikit pekat

masukkan butter

sebelum matikan api,masukkan esen vanilla


gunting sedikit dibahagian tepi puff,paipkan filling.

puteri ayu

 

sumber:myresepi

bahan-bahan:

5 biji telur

250gm tepung gandum

300gm gula~sue guna 280gm

2 tbsp ovelette

1 tsp baking powder

250ml santan

pewarna hijau

2 tsp pes pandan

kelapa parut putih secukupnya~digaul dengan sedikit garam halus dan tepung ubi.

cara-cara:

panaskan kukusan.

putar telur,gula dan ovelette sehingga kembang dan gebu.

masukkan santan,tepung gandum,baking powder dan pes pandan.

kacau sebati kemudian campurkan pewarna.

sapu sedikit minyak pada acuan,masukkan kelapa di dasar acuan dan tekan.

masukkan adunan dan kukus selama 5 minit.

setelah masak,sejukkan sebentar dan keluarkan dari acuan.  

 

kuih bakar daging

Sumber:blog kak jee (fauziah abdul samad)

250gm daging~cincang atau potong kecil-kecil
1 biji bawang besar~potong dadu
1 1/2 sudu rempah kari daging
Garam secukup rasa.

Tumis bawang sehingga wangi...masukkan rempah kari...masukkan daging...garam...masak sehingga agak kering...
Sejukkan...

5 biji telur
3 cawan santan cair @ susu segar~su guna 1 kotak kecil santan.
3 cawan air
3 cawan tepung gandum
Sedikit garam
Sedikit pewarna kuning

Putar telur sehingga kembang
Masukkan santan cair dan air
Masukkan tepung gandum
Putar sehingga sebati
Masukkan garam dan sedikit pewarna kuning.

Panaskan oven 180'C...

Panaskan 1 sudu teh margerin...su guna butter sebab tak ada margerin...kecilkan api....tuang perlahan-lahan adunan tepung sehingga 3/4 paras acuan...biarkan sekejap...dalam 1 minit
Letakkan inti daging dibahagian tengah acuan dulu...kemudian disetiap disetiap lekuk acuan...apabila nampak garing di tepi-tepi kuih...masukkan kedalam oven guna api atas sahaja selama 15-20 minit.
Keluarkan kuih dari acuan ketika kuih masih panas.

pie

sumber:blog kak jee(Kak Fauziah Abd Samad)

terima kasih pada kak jee yang sudi berkongsi resepi yang sedap ni...sue dah pernah buat pie banyak kali...dan ini crust yang paling sue suka dan menepati citarasa...ranggup di bahagian luar dan lembut didalam nya...untuk cara2 dan petua yang lebih detail...boleh rujuk di blog kak jee yerr...

bahan-bahan inti:

200gm daging kisar~sue guna daging biasa yang dipotong kecil...
3 ulas bawang putih~cincang
1 labu bawang besar~dipotong dadu
1 batang karot~dipotong dadu
1/2 biji capsicum~dipotong dadu
4 biji cendawan butang~di potong kecil
1 kiub daging
2 tbsp tepung gandum
2 tbsp butter
1/2 cawan minyak jagung
2 tbsp lada hitam

panaskan butter dan minyak jagung sehingga butter cair.

tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga wangi...masukkan tepung gandum..goreng sehingga berwarna keemasan..masukkan daging...masak...biarkan sebentar...masukkan air..kiub..lada hitam yang telah ditumbuk...masak sehingga air hampir kering.

masukkan karot..capsicum..cendawan..masukkan juga garam..masak sehingga kering...sejukkan...


crust:

250gm premium butter~sue guna butter anchor
2 cawan tepung gandum
3-7 tbsp air ais
secubit garam
secubit gula


potong dadu butter sejuk...(butter sejuk beku)...campurkan dengan tepung~gaul sebati dengan tepung...tak perlu sehingga butter cair...biarkan butter berketul-ketul sedikit...

gaul guna hujung jari sahaja...masukkan garam dan gula...dan air sejuk...kepal menjadi doh...tak perlu uli...balut doh dengan plastik...simpan didalam peti sejuk selama 1/2 jam.

bentukkan doh...masukkan kedalam bekas pie...letak inti..

bakar dengan suhu 180'C selama 30-40minit.

apam gebu yang simple

sumber:kongsi resepi fb


bahan-bahan:

1 biji telur
1/2 cawan gula
2 cawan tepung kek
3/4 cawan air ais krim soda

sedia dan panaskan kukusan.

putar telur dan gula sehingga putih lebih kurang 5 minit.

masukkan tepung kek dan air ais krim soda~putar sebati.

kukus selama 10 minit.

KUIH LAPIS



SUMBER:MAI SHARE RESEPI



2 CAWAN TEPUNG BERAS

1 CAWAN TEPUNG GANDUM

SEDIKIT GARAM

1 1/2 CAWAN GULA

1 BIJI TELUR

2 CAWAN SANTAN PEKAT

2 CAWAN AIR

SEDIKIT MINYAK~UNTUK DI SAPU PADA LOYANG

PEWARNA PINK DAN ESEN ROSE



SEDIAKAN KUKUSAN.

CAMPURKAN SEMUA BAHAN KECUALI PEWARNA

PUTAR SEBATI SEHINGGA GULA HANCUR DAN ADUNAN TIDAK BERKETUL.

TAPIS DAN BAHAGIKAN KEPADA 2 BAHAGIAN.

SATU BAHAGIAN DICAMPURKAN DENGAN PEWARNA PINK DAN ESEN ROSE.

SAPU LOYANG DENGAN DENGAN MINYAK.

KUKUS LAPISAN MERAH 5 MINIT.

KUKUS PULA LAPISAN PUTIH SELAMA 5 MINIT...ULANG PROSES SEHINGGA HABIS.

UNTUK LAPISAN TERAKHIR KUKU SELAMA 25 MINIT

SEJUKKAN...

POTONG DENGAN PISAU PLASTIK...



roti jala

sumber: mai share recepi fb


1 kg tepung gandum

4 biji telur

1600ml air

1 tsp garam

2 tbsp marjerin

sedikit pewarna


***sue buat 250gm tepung sahaja...dapat dalam 20 keping roti jala..


blend semua bahan dan tapis.

sue guna pewarna kuning dan hijau...

kuih lapis

resepi dari mai share recepi di fb...



bahan-bahan:


2 cawan tepung beras

1 cawan tepung gandum

sedikit garam

1 1/2 cawan gula

1 biji telur

2 cawan santan pekat

2 cawan air

sedikit minyak~untuk disapukan pada loyang

pewarna merah~sue guna pewarna pink dan esen rose.

***sue hanya buat separuh dari adunan di atas~sue guna loyang 6"***



sediakan kukusan...guna api sederhana sahaja...

campurkan kesemua bahan-bahan di atas kecuali pewarna merah.

kacau sehingga sebati dan gula hancur...sue guna whisk sahaja..

tapis...dan bahagikan kepada 2 bahagian..

satu bahagian campurkan dengan pewarna merah dan sedikit esen rose

satu bahagian lagi warna asal..

sapukan loyang dengan minyak

kukus setiap lapisan selama 5 minit...untuk lapisan terakhir,kukus selama

25minit.

PAU

SUMBER: MAI SHARE RECIPE (FB)


SUE BUAT PAU NI UNTUK SARAPAN PAGI TADI,TERJUMPA RESEPI NI MASA ON9 FB MALAM TADI...SEBELUM SUBUH SUE SIAPKAN DOH DAN REHATKAN...LEPAS SUBUH BARU LETAK INTI.INTI PON SUE BUAT PAGI NI,SUE GUNA INTI KENTANG DAN DAGING.


BAHAN-BAHAN UNTUK PAU:


2 CAWAN TEPUNG GANDUM

2 TBSP YIS (MAURIPAN)~SUE GUNA 1 PAKET SAHAJA.

2 TBSP SUSU PEKAT MANIS

1 TBSP GULA

1/2 CAWAN AIR SUAM

3 TBSP MINYAK MASAK

SEDIKIT GARAM.


CAMPURKAN YIS DENGAN AIR SUAM,KACAU SEBENTAR DAN MASUKKAN GULA DAN KACAU LAGI~BIARKAN SELAMA 15 MINIT ATAU SEHINGGA IA BERBUIH.


DALAM MANGKUK LAIN MASUKKAN TEPUNG,SUSU PEKAT,MINYAK MASAK DAN GARAM SERTA YIS TADI.


ULI ADUNAN SEHINGGA MENJADI DOH YANG TIDAK MELEKAT DITANGAN.


REHATKAN DOH SELAMA 45 MINIT.


BENTUK KAN DOH DAL ISIKAN INTI.


REHAT KAN LAGI DOH SELAMA 1/2 JAM.


SEDIAKAN KUKUSAN,PASTIKAN AIR TELAH BENAR2 MENDIDIH BARU MASUKKAN PAU
KUKUS PAU SELAMA 10 MINIT.




SEMENTARA SUE REHATKAN DOH,SUE SEDIAKAN INTI NYA.



INTI:


200GM DAGING DIPOTONG DADU

3 BIJI KENTANG DIDADU

2 TBSP SERBUK KARI DAGING

1 CAWAN AIR

GARAM DAN GULA SECUKUP RASA

SEDIKIT DAUN SUP

1 ULAS BAWANG PUTIH~DI HIRIS

3 ULAS BAWANG MERAH`DI HIRIS



TUMIS BAWANG PUTIH DAN BAWANG MERAH,MASUKKAN REMPAH KARI YANG DIBANCUH DENGAN SEDIKIT AIR~BIARKAN SEHINGGA PECAH MINYAK.


MASUKKAN DAGING


MASUKKAN KENTANG


MASUKKAN AIR


MASUKKAN GARAM DAN GULA


APABILA AGAK PEKAT,MASUKKAN DAUN SUP YANG DIHIRIS HALUS

PAU NI LEMBUT DAN GEBU...

SELAIN PAU,SUE JUGA BUATKAN MUSHROOM SOUP NI...

cream puff jagung

sumber:http://myresepi.com


puff:


125gm self raising flour atau tepung gandum + 2 tsp baking powder

100gm butter

250ml air

1/2 tsp gula

3 biji telur


panaskan air,gula dan butter sehingga mendidih,masukkan tepung kacau sehingga adunan tidak melekat pada periuk dan sejukkan.

masukkan telur dan putar sehingga adunan sebati dan berkrim

masukkan adunan kedalam piping bag dan guna nozzle bentuk bintang

panaskan oven 220'C

spray puff dengan air~untuk membantu adunan naik

bakar sehingga 30 minit atau sehingga permukaan puff keperangan.

*suhu yang panas membantu puff naik dengan sempurna

*sebelum keluarkan puff dari oven,pastikan puff benar-benar masak~puff kelihatan ringan dan bahagian bawah nya tak melakat di dulang.

*jika puff dikeluarkan ketika ianya belum cukup masak,puff akan turun dan tidak berongga didalam nya.

gunting sedikit bahagian tepi puff dan paipkan inti jagung.

puff sebelum dibakar

puff yang sudah masak

bahan inti jagung:


1 cawan air

1/2 cawan susu cair~sue guna susu segar

1/2 cawan tepung kastard

5 tbsp gula

1 cawan jagung dalam tin


kacau tepung kastard dan air sehingga tepung larut

masukkan susu cair dan gula kacau sehingga naik wap

masukkan jagung~biarkan cream sejuk sebelum di masukkan kedalam puff

talam kastard jagung

sumber:yatiememories


loyang 10x10


bahan-bahan lapisan bawah:


1 1/2 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung jagung

1/2 cawan tepung kastard

1 cawan gula

1 cawan jagung krim manis

3 1/2 cawan santan

pewarna kuning

garam


satukan semua jenis tepung,masukkan garam,gula dan santan kacau sebati.

tapis adunan masak sehingga naik wap kemudian masukkan jagung dan gaul sebati.

sediakan kukusan

lapik loyang dengan plastik,sapukan dengan sedikit minyak

tuang adunan dan kukus selama 20 minit


bahan-bahan lapisan atas:


2 cawan santan pekat

1 cawan air pandan ~ kisar 3 helai daun pandan dengan 1 cawan air)

1 cawan tepung gandum

2 tbsp tepung jagung

1 tbsp tepung ubi

2 biji telur

2 tbsp gula pasir

secubit garam

pewarna hijau


blend semua bahan-bahan,tapiskan dan masak sehingga naik wap

gores sedikit permukaan lapisan bawah dan tuang adunan lapisan atas perlahan-lahan

kukus selama 20 minit lagi.

sejukkan sebelum di potong

kuih lapis

sumber: kawan fb reen khan

Sue buat kuih lapis ni sebelum pergi opis pagi ni,untuk adunan di bawah sue bahagikan  kepada 2 bahagian dan guna dua loyang 7x7...sebab tu lapisan nya tidak tebal..


bahan-bahan:

4 cawan tepung beras

1 cawan tepung gandum

1 cawan tepung jagung

1 1/2 cawan gula~sue guna 1 cawan sahaja

6 cawan santan~sue guna 400ml santan kotak dicampurkan dengan air sehingga menjadi 6 cawan.

pewarna pilihan~sue guna warna merah dan hijau



campurkan semua bahan kecuali pewarna~kacau rata dan sebati kemudian tapiskan.

bahagikan kepada 2 atau 3  bahagian~bergantung kepada berapa warna yang digunakan.

campurkan pewarna.

panaskan kukusan dan gris loyang dengan sedikit minyak.

masukkan loyang ke dalam kukusan,masukkan lapisan pertama dan kukus selama 5 minit.

masukkan lapisan kedua dan seterusnya sehingga habis.

untuk lapisan terakhir,kukus selama 20 minit

sejukkan kuih lapis sebelum di potong.

boleh dikeluarkan dari loyang seperti ini...yang ini untuk kawan hubby sue.

sue keluarkan kuih ni semasa ianya masih panas lagi sebab nak cepat,nak ke opis...sepatut nya tunggu ianya sejuk dulu...

siap dah...

yang ini untuk jiran sue

talam kastard jagung

loyang 10x10


lapisan bawah:

1 1/2 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung jagung

1/2 cawan tepung kastard

1 cawan gula
1 cawan jagung krim manis

3 1/2 cawan santan~sue guna 1 kotak santan 200ml + air

sedikit pewarna kuning

sedikit garam

satukan semua jenis tepung,campurkan gula,garam dan santan sehingga sebati kemudian tapis.

masak sehingga naik wap,tutup api dan masukkan jagung manis~gaul sebati.

alas loyang dan sapukan minyak

panaskan kukusan terlebih dahulu,kukus selama 20 minit


lapisan atas:


2 cawan santan pekat~sue guna santan kotak 200ml + air

1 cawan air pandan~kisar 3 helai daun pandan

1 cawan tepung gandum

2 tbsp tepung jagung

1 tbsp tepung ubi

2 biji telur

2 tbsp gula pasir

secubit garam

pewarna hijau


blendkan semua bahan kemudian tapis.

masak sehingga naik wap

lorekkan sedikit permukaan jagung,tuang perlahan lahan adunan hijau

kukus selama 20 minit

sejukkan dan potong dengan pisau plastik.

 

Kuih ni guna loyang 10x10 so dapat banyak...yg ni untuk mak dan jiran2

kuih lapis

Sue buat kuih lapis ni pagi sebelum pergi opis,bawak ke opis dengan loyang2 nyer sekali sebab

kuih masih panas lagi..tak boleh nak potong lagi...resepi nye mudah aje...


bahan2:

2 cawan tepung gandum

4 tbsp tepung beras

4 tbsp tepung jagung

1 cawan gula

1 tsp garam

1 kotak kecil santan (200ml)

2 cawan air

campurkan semua bahan2 di atas kacau sebati kemudian tapis kan

bahagikan kepada beberapa bahagian dan masukkan pewarna kesukaan

panaskan kukusan,gliskan loyang dengan minyak

kukus selapis demi selapis...kukus selama 5-7 minit untuk setiap lapisan

untuk lapisan terakhir kukus selama 15 minit dengan api sederhana sahaja.

sejukkan dahulu kemudian potong dengan menggunakan pisau plastik.

kuih lapis ni x melekat di loyang,boleh dikeluarkan cam kek ajer..

Sue gunakan loyang 7x7

dahh sejuk dahhh...masa untuk potong...

Sebab kuih ni banyak so Sue potong dan bagi pada staff2 bahagian wad dan klinik juga doktor2

kuih lapis labu

bahan A:

2 cawan air
1 1/4 cawan gula halus
1/2 tsp garam
2 helai daun pandan

bahan B:

2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung beras
1/4 cawan tepung jagung
2 cawan santan pekat
2 cawan air

bahan C:

1/2 cawan santan pekat

bahan D:

1 cawan labu~rebus dan hancurkan.

sue guna loyang 8'

masak bahan A sehingga gula larut~sejukkan dan ketepikan.

dalam mangkuk lain,satukan bahan B,gaul rata

masukkan bahan A kedalam bahan B~kacau sebati

tapis dan bahagikan kepada 2 bahagian

1 bahagian dicampurkan dgn bahan C

1 bahagian lg dicampurkan dgn bahan D

bahagikan pula setiap bahagian kpd 3 bahagian supaya sama jer jumlah cecair adunan iaitu 3 kuning dan 3 putih.

panaskan kukusan

sapu minyak didasar n sekeliling loyang dan alaskan dgn plastik

masukkan adunan D dan kukus selama 5-7 minit

ulang sehingga habis,untuk lapisan terakhir kukus selama 20 minit dan gunakan api yg sederhana supaya permukaan kuih licin dan cantik.

sejukkan dan potong dgn pisau plastik.

talam permata keledek

yang ini pon buat untuk kenduri di rumah mak,sue guna loyang 10x10x3

bahan lapisan tengah:

2 cawan keledek oren~didadu,rebus n toskan
1 1/2 cawan tepung beras
1 cawan santan pekat
2 cawan air
2 tbsp hoen kwee (putih)~sue ade yg warna hijau aje...so sue guna aje..)
1 cawan gula halus
sedikit garam

campurkan sebati semua bahan kecuali ubi keledek

tapis~masak sehingga naik wap~tutup api

campurkan keledek dan kacau rata~ketepikan

bahan lapisan atas dan bawah:

1 1/2 cawan tepung gandum
1 cawan gula halus
2 biji telur
1 cawan santan
2 cawan air
secubit garam
pewarna merah dan hijau

bancuh semua bahan~tapis dan masak sehingga naik wap

bahagikan kpd 2 bahagian

1 bahagian dicampurkan pewarna merah

1 bahagian dicampurkan pewarna hijau~sue guna pewarna oren sbb bhgn tengah tu dah warna hijau

sapukan sekeliling loyang dengan minyak dan alaskan dgn plastik

panaskan pengukus

tuang adunan merah dan kukus selama 10 minit

(pastikan tiada air bertakung diatas permukaan,jika ada lapkan dgn tisu dapur perlahan2)

goreskan dgn garpu di permukaan kuih

tuangkan adunan tengah dan kukus selama 20 minit

gores sedikit dgn garpu dipermukaan lapisan

tuang pula adunan yg terakhir dan kukus selama 25 minit

setelah masak,buka penutup kukus dan biarkan selama 5 minit dgn api yg masih belum ditutup untuk keringkan permukaan kuih.

 

sejukkan dahulu sblm dipotong

untuk potongan yg cantik dan kemas gunakan pisau plastik

kuih lapis warna warni

Sue ambil resepi ni dr blog Azlita,resepi asal kuih lapis ni dr Chef Hanieliza.Sedap kuih lapis ni,lembut dan tak manis sangat,nak buat pon mudah aje..

..guna loyang kecik aje,bahan2 nye pon mudah

bahan bahan:

1 cawan tepung gandum

2 tbsp tepung beras

2 tbsp tepung jagung

3/4 cawan gula

2 cawan santan~sue guna santan kotak 200ml

1 tsp garam

pewarna pink,hijau dan oren

gaul semua bahan kecuali pewarna kemudian tapiskan

bahagikan kepada 4 bahagian

campurkan pewarna kpd setiap bhgn

panaskan kukusan,gris loyang dgn sedikit minyak

kukus selapis demi selapis sehingga habis

setiap lapisan kukus selama 5 minit dan 15 minit untik lapisan yang terakhir

sejukkan dahulu baru di potong.

dah sejuk dan boleh la dikeluarkan dr loyang

kuih lapis ni mudah di potong dengan menggunakn pisau plastik

budak2 suka makan kuih ni

yang ini untuk d beri kn pd jiran