CHILLED BLUEBERRY CHEESECAKE

BAHAN-BAHAN:


200GM BISKUT DIGESTIVE

80GM BUTTER CAIR


HANCURKAN BISKUT,CAMPURKAN DENGAN BUTTER CAIR DAN PADATKAN KEDALAM LOYANG.

SIMPAN DIDALAM PETI SEJUK.


250GM CREAM CHEESE

60GM GULA HALUS

1 1/2 TBSP SERBUK GELATIN HALAL

1 CAWAN AIR SUAM

1 TBSP JUS LEMON

200ML WHIPPING CREAM


BLUEBERRY FILLING




LARUTKAN GELATIN DIDALAM AIR SUAM~KETEPIKAN.

PUTAR CREAM CHEESE DAN GULA HALUS SEHINGGA SEBATI.

PUTAR WHIPPING CREAM SEHINGGA KEMBANG.

SATUKAN KEDUA-DUA BAHAN~SEBATI.

MASUKKAN LARUTAN GELATIN~KACAU SEBATI.

MASUKKAN JUS LEMON.

MASUKKAN 3 TBSP BLUEBERRY FILLING~KACAU PERLAHAN SAHAJA.

TUANG ADUNAN KEDALAM LOYANG YANG ADA BISKUT TADI.

SIMPAN DIDALAM PETI SEJUK SELAMA 3-4 JAM.

BILA DAH KERAS,RATAKAN SEDIKIT BLUEBERRY FILLING DI ATAS KEK.

SEDAP DIMAKAN KETIKA KEK SEJUK.

choco mousse brownies

sumber:myresepi

brownies:

45gm butter
65gm gula halus
1 biji telur
50gm tepung gandum*
1/2 tsp baking powder*
1 tbsp serbuk koko*

*ayak...

putar butter dan gula halus sehingga kembang dan putih.

masukkan telur ~putar selama 3-4 minit

campurkan bahan ayak...kacau rata

alas loyang

bakar 12-15 minit suhu 170'C

sejukkan..


mousse:

140gm coklat masakan
1 tbsp gelatin
100ml air
2 biji putih telur
200gm whipping cream
40gm gula halus

masukkan gelatin kedalam air,biarkan 5 minit~kacau~larut

cairkan coklat masakan dengan kaedah double boiler~tutup api...masukkan gelatin~kacau rata~bairkan sejuk.

putar putih telur sehingga meringue sambil campurakan gula halus sedikit demi sedikit

dalam mangkuk yang lain,putar whipping cream sehingga berkrim

masukkan coklat cair dan whipping cream kedalam putih telur

putar rata dan sebati

sediakan brownies...masukkan brownies kedalam loyang springfoam...curahkan mousse...sejukkan...su biarkan semalaman didalam peti sejuk...taburkan serbuk koko...su taburkan parutan coklat compound.

su buat resepi ni double...so dapat 2 biji...

baru dikeluarkan dari loyang

siap packing...su nak bawa kerumah abang di taman melati dan juga kajang.

chilled blueberry cheesecake

bahan-bahan:

200gm biskut digestive~boleh juga guna biskut oreo,tiger atau marie

80gm butter~dicairkan

250gm cream cheese

130gm gula halus

1 1/2 tbsp serbuk gelatin

1 cawan air suam

200ml whipping cream

blueberry filling

1 tbsp jus lemon~tak nak letak pon x apa...


hancurkan biskut,campurkan dengan butter cair gaul sebati..tekan kedalam loyang..su guna loyang 7' yang boleh dibuka bahagian bawahnya.

tekan padat...dan masukkan kedalam peti sejuk.

masukkan gelatin kedalam air suam~larutkan...

putar cream cheese dan gula halus sehingga berkrim

masukkan gelatin..putar sebati...ketepikan.

putar whipping cream~masukkan whipping cream kedalam adunan cheese~putar sebati...

masukkan jus lemon

su suka masukkan 2 atau 3 sudu besar blueberry filling,putar sedikit dan perlahan saja~jika tak nak masukkan pon tak apa...

tuang kedalam loyang yang ada biskut tadi

sejukkan didalam peti sejuk selama 3 atau 4 jam atau sehingga ianya mengeras..

ratakan blueberry filling dipermukaan cheesecake...keluarkan dari loyang dan hidangkan...sedap dimakan ketika kek sejuk.

sagu gula melaka

sumber:dari blog kakjee


kegemaran atiqah...dia suka makan sagu gula melaka ni dicampur dengan buah strawberry...sedap makan sejuk...
su buat ni untuk berbuka puasa...

bahan-bahan:

1 cawan sagu biji
4 cawan air
santan@susu cair@susu segar
gula melaka
1 helai daun pandan

rendam sagu selama 20 minit

masak 4 cawan air sehingga mendidih

toskan sagu...masukkan kedalam air mendidih...masak sehingga sagu berubah menjadi jernih.

tuang sagu kedalam bekas-bekas kecil atau loyang...

sejukkan...

sediakan kuah...masak gula melaka~tapis~campurkan santan dan daun pandan...masak sehingga mendidih...su guna susu segar.

agar-agar berlapis mangga pandan

sumber:dari rancangan masak2 hypptv


kebetulan ada buah mangga..jadi su buat la agar-agar ni...


bahan-bahan:

20gm serbuk agar-agar
6 cawan air
250ml susu segar ( 1 cawan)
3 tbsp gula
1 biji buah mangga~di blend dengan 1/2 cawan air
2 helai daun pandan~di blend dengan 1/2 cawan air dan tapis


masak air ,serbuk agar-agar dan gula sehingga larut...masukkan susu segar...sentiasa kacau...sehingga mendidih..

ambil sebahagian,masukkan kedalam loyang...tunggu sehingga ia mengeras..

bahagikan dua bahagian agar-agar,masak dengan api yang paling kecil...

satu bahagian masukkan mangga yang telah di blend tadi...

satu bahagian lagi masukkan jus pandan

apabila lapisan putih sudah mengeras...tuang perlahan-lahan lapisan mangga...tunggu sehingga keras...akhir sekali tuang lapisan pandan...sejukkan...

CHOCOLATE CHEESE MOIST CAKE

SUMBER: BLOG KAK ZU... http://kakzusemanisgula.blogspot.com


salah satu kek yang menjadi kegemaran sue...sedap..x manis sangat...terima kasih pada kak zu yang sudi berkongsi resepi ni...


~guna loyang 8' atau 9'~loyang yang boleh dibuka di bawah nyer...

untuk kek di atas,sue guna loyang empat segi saiz 7'...jadi kek ni agak tebal...seelok-elok nya guna loyang bersaiz 8 atau 9 inci.


bahan lapisan bawah:


180gm biskut tiger

110gm butter


cairkan butter~sejukkan.

hancurkan biskut~campurkan dengan butter.

masukkan kedalam loyang dan tekan padat.

simpan didalam peti sejuk.


bahan lapisan atas:


250gm cream cheese~suhu bilik.

120gm gula kastor

150gm UHT whipping cream

1 tbsp gelatin

60ml air panas~masukkan gelatin~kacau sehingga gelatin larut dan sebati.


putar cream cheese dan gula kastor sehingga kembang.

masukkan whipping cream~putar sebati.

masukkan gelatin~putar sebati.

tuang adunan keatas base biskut tadi.

sejukkan selama 1 jam atau sehingga ia mengeras.



bahan lapisan chocolate mousse:


300gm whipping cream~non-diary whipping cream~rich gold.

1 tbsp gelatin~capurkan dengan 60ml air panas.

50gm serbuk koko.

100gm gula aising.

1/2 cawan air suam.

1 tbsp nescaffe~campurkan dengan 1 1/2 tbsp air panas.


campurkan serbuk koko,gula aising dan air suam~kacau sebati~ketepikan.

putar whipping cream sehingga soft peak.

masukkan semua bahan dengan kaedah kaup balik~kacau sebati.

tuang adunan keatas lapisan cheese tadi.

sejukkan di dalam peti sejuk sehingga mousse keras~8jam atau semalaman.



bahan chocolate ganache:


300gm coklat masakan.

220gm UHT whipping cream.



masak secara double-boiler

tuang di atas mousse yang sudah keras.

untuk hiasan di atas kek...masukkan chocolate ganache ke dalam piping beg,sejukkan sebentar~sehingga kekerasan yang di ingini~hias pada kek.

kek buah buahan

Sumber: buku resepi


BAHAN KEK:


5 biji telur gred A

130gm tepung hong kong~ayak

150gm gula~sue guna 120gm sajer

80gm butter~di cairkan


putar telur dan gula sehingga kembang dan pekat


masukkan tepung hong kong~putar sebati


masukkan butter cair~putar sebati


gris dan alas loyang~sue guna loyang 8"


bakar selama 30 minit dengan suhu 180'C



CREAM:


250gm whipping cream

1 tsp esen vanilla


Putar whipping cream sehingga kental kemudian masukkan esen vanilla.

sediakan buah-buahan yang bersesuaian seperti buah peach,anggur,strawbery juga kiwi~sue hanya gunakan 3 jenis ni sebab ini sahaja yang ada...

potong kek kepada 2 bahagian


ratakan cream dan taburkan buah peach yang didadu

kek yang sudah siap di letakkan cream

agar-agar karamel

SUMBER: http://www.tiffinbiru.com


Agar-agar ni antara dessert yang selalu sue buat...anak2 pon suka...


bahan-bahan:


8gm serbuk jelly

600ml air

300ml susu cair

120gm gula halus

1 tbsp tepung kastard

1 tsp esen vanilla

1 cawan gula pasir *~boleh di kurangkan kpd 3/4 cawan

3 tbsp air*


**untuk karamel**


untuk karamel : masak gula dengan api sederhana sehingga gula menjadi sedikit perang,masukkan air dgn berhati-hati...masak sebentar sehingga pekat dan tuang kedalam loyang untuk di bekukan agar-agar.


Sue hanya buat karamel terus di dalam loyang sahaja...sue masukkan 3 tbsp gula kedalam loyang,masak atas api perlahan sehingga gula cair dan berubah menjadi perang,matikan api dan ketepikan...


satukan susu cair dan tepung kastard~tapis~ketepikan.

masak air,gula dan serbuk jelly sehingga mendidih...kecilkan api,masukkan susu cair dan kastard tadi.

masak sehingga mendidih sambil di kacau rata sehingga kelihatan sedikit pekat.

Tuang kedalam loyang yang ada karamel tadi...sejukkan...

pavlova

Sue buat pavlova ni menggunakan resepi yang sama pada entry yang lepas2 yer....

Sebelum di letakkan fresh cream

Siap...

agar-agar karamel

SUMBER: http://www.tiffinbiru.com



Bahan-bahan:


8gm serbuk jelly

600ml air

300ml susu cair

120gm gula halus

1 tbsp tepung kastard

1 tsp esen vanilla

1 cawan gula pasir~untuk karamel...Sue guna 3 tbsp.

3 tbsp air~untuk karamel


Untuk karamel~masak gula dengan api sederhana sehingga gula menjadi kuning keemasan dan berbuih~dengan berhati-hati tuang air kacau sehingga sebati~masak sebentar sehingga pekat kemudian tuang kedalam bekas untuk bekukan agar-agar.

***Cara Sue: masukkan 3 tbsp gula pasir dalam loyang,guna api kecil masak sehingga gula cair dan berubah warna keperangan..tutup api***


Satukan susu cair dan tepung kastard~tapis.

Masak air,gula halus,dan serbuk jelly sehingga mendidih dan jelly larut.

Kecilkan api,masukkan kastard tadi...kacau rata,masak sehingga bancuhan kelihatan sedikit pekat.

Tuang dalam loyang yang ada karamel tadi.

Sejukkan selama 2-3 jam.

pavlova

sumber: http://irmadilondon.blogspot.com



Menunaikan permintaan anak,balik dari kerja Sue buatkan pavlova ni...kali kedua buat ni rasa lebih yakin sebab dah ada pengalaman buat pavlova untuk nurul semalam.Perkara paling penting nak buat pavlova ni semasa kita buat meringue,pastikan ketika mengasingkan telur putih dan kuning tiada sedikit pon telur kuning yang masuk kedalam telur putih,juga alatan yang nak kita gunakan mesti bersih dari sebarang air dan kesan minyak.Putar putih telur sehingga menjadi putih berkilat dan bertanduk~meringue yang baik ianya tidak akan jatuh jika kita terbalikkan mangkuk.



Pavlova yang ini Sue juga mengunakan resepi yang sama..sila rujuk blog di atas untuk mendapatkan tips2 yang berguna yerr...




BAHAN-BAHAN :



4 biji putih telur


1 cawan gula kastor~Sue guna 1/2 cawan sahaja


1/2 tsp esen vanila


1 tsp cuka makan


1/2 tbsp tepung jagung




Putar putih telur dengan kelajuan minima sehingga berbuih.

Putar dengan kelajuan maksima sambil masukkan gula kastor sedikit demi sedikit~putar sehingga adunan menjadi putih berkilat (meringue).


Masukkan esen vanila~putar sebati.


Masukkan tepung jagung dan cuka makan~sebatikan guna spatula sahaja.


Sediakan loyang,buat garisan bulat pada kertas (parchment paper)~Sue lukis ikut loyang size 8".


Panaskan oven 150'C,~Sue panaskan oven 10-15 minit sebelum digunakan.


Bentukkkan meringue mengikut bulatan~Sue masukkan meringue kedalam piping bag.


Pastikan bahagian tepi lebih tinggi dari bahagian tengah.

Siap dah...selepas ni masukkan ke dalam oven..guna rak yang tengah yer..masak dengan suhu 150'C selama 15 minit,kemudian turunkan suhu 140'C,~ Sue turunkan suhu kepada 130'C.Masak selama 1 jam,warna pavlova akan bertukar menjadi coklat muda,bila dipegang terasa garing di bahagian luar nya dan lembut di bahagian dalam nya.Off kan oven dan biarkan pintu oven sedikit terbuka,jangan keluarkan,tunggu sehingga ianya sejuk dahulu.

Masak dah...

yang ini Sue buat size kecil...mini pavlova..

TOPPING:



1 cawan whipping cream


1 1/2 tbsp gula aising~sue tak letak


1/2 tsp esen vanilla


buah-buahan~seperti strawbery,kiwi,blueberry,anggur...elok guna buah-buah yang agak masam bagi mengimbangi kemanisan.




Putar whipping cream sehingga kental,masukkan gula dan esen vanila~putar sebati.

Letakkan whipping cream dan hias dengan buah-buahan yang telah dipotong.

Letakkan whipping cream~sue gunakan piping bag.

Susun atau taburkan buah-buahan...

mini pavlova...

pavlova

Sumber: http://irmadilondon.blogspot.com

Pavlova ini Sue buat atas permintaan kawan...sebelum ni Sue tak pernah buat pavlova..ini kali pertama Sue buat...terima kasih pada blog irma tu...banyak tips2 dia yang memang berguna...

Bahan-bahan:


4 biji putih telur

1 cawan gula kastor~sue guna 3/4 cawan

1/2  tsp esen vanilla

1 tsp cuka masakan

1/2 tbsp tepung jagung



topping/hiasan:


1 cawan whipping cream

1 1/2 tbsp gula aising

1/2 tsp esen vanilla

buah-buahan~elok guna buah2 yang masam sedikit untuk mengimbangi kemanisan.




Putar putih telur dengan kelajuan minima (low speed) sehingga berbuih...kemudian putar dengan high speed sambil masukkan gula sedikit demi sedikit.Putar sehingga adunan menjadi meringue atau jika diterbalikkan mangkuk,adunan tidak akan jatuh.



Masukkan esen vanila~putar sebati.



Masukkan tepung jagung dan cuka makan~sebatikan dengan spatula sahaja.



Panaskan oven 150'C.


Buat garisan bulat di atas kertas minyak (parchment paper).



Bentukkan meringue mengikut bulatan yang kita lukis tadi,pastikan bahagian tepi lebih tinggi sedikit dari bahagian tengah~sue masukkan meringue kedalam piping bag... untuk memudah kan kerja...




Masukkan kedalam oven~(guna rak tengah),selepas 15 minit,turunkan suhu kepada 140'C dan bakar selama 1 jam.~Sue turunkan suhu kepada 130'C.



Apabila dah masak,off kan oven..biarkan pintu oven sedikit terbuka jangan keluarkan terus meringue dari oven,tunggu sehingga ianya sejuk dahulu.




Putar whipping cream sehingga kental,masukkan gula dan esen vanilla~masukkan kedalam piping bag~picitkan whipped cream dan hias dengan buah-buahan yang telah di potong.

Kawan Sue pesan,dia tak nak buah anggur...jadi Sue gunakan buah kiwi,peach dan strawberry saja..

Bila buat pavlova ni,anak2 Sue teringin nak rasa...kesian la pulak...nanti Sue akan buat untuk makan sendiri pula...

puding triffle

sumber: buku resepi (fb)


lapisan kek:


1 gulung kek swiss roll


potong kek lebih kurang 1 inci,susun dalam loyang~lebih cantik jika susun dalam bekas kaca lutsinar..Sue buat dalam bekas kecil aje..

susun kek sehingga padat,tekan sedikit agar kek mampat dan tiada ruang yang menampakkan dasar loyang supaya lapisan puding nanti tidak sampai ke dasar loyang~ketepikan.

lapisan puding/kastard:


1 tin susu cair

1 tin air~sukat guna tin susu cair

3 tbsp tepung kastard

7 tbsp gula~sue guna 3 tbsp sahaja





Campurkan semua bahan-bahan di atas,kacau sehingga tepung kastard larut dan sebati.


Masak dengan api perlahan sambil sentiasa dikacau sehingga puding kelihatan pekat dan likat.


Basahkan sedikit kek dengan air buah cocktail supaya kek lembab sedikit.


Tuang kastard di atas kek dan ratakan sehingga menutupi keseluruhan kek.


Susun atau taburkan buah cocktail diatas kastard dan tekan-tekan sedikit agar buah tidak terapung ketika kita letak jelly nanti.

lapisan jelly:


1 kotak kristal jelly~sue guna brand nona

400ml air





masak serbuk jelly dan air sehingga mendidih dan serbuk jelly larut.


curahkan perlahan-lahan di atas lapisan kastard tadi~lebih baik gunakan sudu atau senduk...


biarkan sejuk sedikit,kemudian simpan di dalam peti sejuk.


puding ni sedap di makan ketika ia nya sejuk.

***Jika nak guna buah fresh boleh juga,ia nya sesuai jika nak makan terus..jika nak simpan lama elok gunakan buah cocktail***

puding ais krim

SUMBER: http://hanieliza.fotopages.com

Resepi asal guna ais krim perisa keladi...puding nya warna purple...Sue tukar kan kepada perisa strawberry...puding ni Sue buat lama dah cuma Sue tak berkesempatan nak masukkan di blog.

2 tbsp serbuk agar-agar @ 1 paket agar-agar panjang bertali tu

5 cawan air

1 cawan gula

1 tin susu cair

2 tbsp tepung jagung

2 cawan ais krim strawberry

pewarna pink



masak serbuk agar-agar dan air sehingga mendidih.


masukkan gula,pastikan gula larut.


campurkan susu cair dan tepung jagung kacau sehingga sebati.


masukkan susu cair kedalam agar-agar dan masak sehingga mendidih.


matikan api,masukkan ais krim dan kacau sehingga ais krim cair.


bahagikan kepada 2 bahagian.


1 bahagian tuang kedalam loyang dan biarkan ianya mengeras~nak cepat,masukkan sebentar kedalam peti sejuk.


*Sue tambah hirisan buah strawberry,susun didasar loyang**


1 bahagian lagi campurkan dengan sedikit pewarna pink.


Apabila lapisan pertama sudah mengeras,lorekkan sedikit permukaan puding dan tuang perlahan-lahan lapisan yang kedua.


Sejukkan...puding ini sedap di makan sejuk.

Sue guna layang 7x3

Sue buat dalam bekas-bekas kecil juga...

bubur keledek dan candil



SUMBER: http://yatiememories.blogspot.com

Sue buat bubur ini untuk berbuka puasa...sedap bubur ni kene dengan selera sue.Candil tu sue buat warna hijau dan pink,saje nak nampak menarik sikit...Atiqah pilih makan yang warna pink dulu...kalau nak buat tanpa warna atau warna lain boleh juga...



Sue cuma buat 1/4 dari sukatan di bawah ni...

bahan-bahan candil:

2 cawan tepung pulut

1/2 cawan tepung gandum

sedikit garam halus

1 cawan air~tuang sikit demi sedikit sehingga tepung menjadi seperti doh yang dikehendaki

campurkan tepung pulut,tepung gandum dan garam.

masukkan air sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh.

bahagikan kepada 2 bahagian

campurkan pewarna hijau dan pink

didihkan air didalam periuk.

bentukkan doh masukkan kedalam air mendidih~biar sehingga candil timbul dipermukaan air mendidih~angkat dan toskan.

 



 bahan untuk kuah:

1 cawan santan pekat

2 cawan santan cair

1 ketul gula melaka

2 helai daun pandan

2 ketul ubi keledek~kupas kulit,potong dadu dan rebus sehingga empuk.

*sue tambahkan sedikit sagu*


masak gula melaka sehingga gula hancur dan tapis.

masak santan bersama daun pandan juga gula melaka sehingga mendidih.

masukkan keledek dan candil

jika kurang manis,boleh tambahkan sedikit gula.