red velvet cupcakes

 

sumber:blog kakzu

 bahan-bahan:

5 biji telur

370gm gula kastor

250gm butter

340gm tepung naik sendiri

20gm serbuk koko

1 cawan buttermilk~1 cawan susu segar dicampur dengan 1 tbsp jus lemon (tak perlu dikacau)

4 tbsp pewarna merah~bright red

1 tsp baking powder

1 tsp cuka makan

ayak tepung dan serbuk koko.

sediakan buttermilk.

putar butter dan gula sehingga kembang dan gebu.

masukkan telur sebiji demi sebiji~telur dipukul sedikit supaya kek halus) 

masukkan pewarna merah kedalam buttermilk. 

campurkan tepung berselang seli dengan buttermilk.

campurkan baking powder dengan cuka makan~kacau sebati.

masukkan campuran cuka kedalam adunan kek~putar sebati.

panaskan oven dengan suhu 180'C.

masukkan adunan kek kedalam bekas cupcakes.

bakar selama 30 minit.

bahan untuk cream cheese:

250gm cream cheese

130gm gula aising~ayak

130gm butter~gunakan butter high quality untuk rasa yang lebih sedap

1 tsp jus lemon~jika suka

putar semua bahan sehingga sebati~tak perlu putar lama.

hiaskan di atas kek.

 

CHILLED BLUEBERRY CHEESECAKE

BAHAN-BAHAN:


200GM BISKUT DIGESTIVE

80GM BUTTER CAIR


HANCURKAN BISKUT,CAMPURKAN DENGAN BUTTER CAIR DAN PADATKAN KEDALAM LOYANG.

SIMPAN DIDALAM PETI SEJUK.


250GM CREAM CHEESE

60GM GULA HALUS

1 1/2 TBSP SERBUK GELATIN HALAL

1 CAWAN AIR SUAM

1 TBSP JUS LEMON

200ML WHIPPING CREAM


BLUEBERRY FILLING




LARUTKAN GELATIN DIDALAM AIR SUAM~KETEPIKAN.

PUTAR CREAM CHEESE DAN GULA HALUS SEHINGGA SEBATI.

PUTAR WHIPPING CREAM SEHINGGA KEMBANG.

SATUKAN KEDUA-DUA BAHAN~SEBATI.

MASUKKAN LARUTAN GELATIN~KACAU SEBATI.

MASUKKAN JUS LEMON.

MASUKKAN 3 TBSP BLUEBERRY FILLING~KACAU PERLAHAN SAHAJA.

TUANG ADUNAN KEDALAM LOYANG YANG ADA BISKUT TADI.

SIMPAN DIDALAM PETI SEJUK SELAMA 3-4 JAM.

BILA DAH KERAS,RATAKAN SEDIKIT BLUEBERRY FILLING DI ATAS KEK.

SEDAP DIMAKAN KETIKA KEK SEJUK.

aneka kek

Kek span coklat dengan hiasan whipping cream

Russian black n white cake dan indul.choc cake

Choc ind.cake

Kek span coklat 

Choc cheese moist cake

Choc cheese moist cake

Red velvet cheese cake

Kek karamel

Kek span coklat dan whipping cream

red velvet cake

chilled blueberry cheesecake

bahan-bahan:

200gm biskut digestive~boleh juga guna biskut oreo,tiger atau marie

80gm butter~dicairkan

250gm cream cheese

130gm gula halus

1 1/2 tbsp serbuk gelatin

1 cawan air suam

200ml whipping cream

blueberry filling

1 tbsp jus lemon~tak nak letak pon x apa...


hancurkan biskut,campurkan dengan butter cair gaul sebati..tekan kedalam loyang..su guna loyang 7' yang boleh dibuka bahagian bawahnya.

tekan padat...dan masukkan kedalam peti sejuk.

masukkan gelatin kedalam air suam~larutkan...

putar cream cheese dan gula halus sehingga berkrim

masukkan gelatin..putar sebati...ketepikan.

putar whipping cream~masukkan whipping cream kedalam adunan cheese~putar sebati...

masukkan jus lemon

su suka masukkan 2 atau 3 sudu besar blueberry filling,putar sedikit dan perlahan saja~jika tak nak masukkan pon tak apa...

tuang kedalam loyang yang ada biskut tadi

sejukkan didalam peti sejuk selama 3 atau 4 jam atau sehingga ianya mengeras..

ratakan blueberry filling dipermukaan cheesecake...keluarkan dari loyang dan hidangkan...sedap dimakan ketika kek sejuk.

CHOCOLATE CHEESE MOIST CAKE

SUMBER: BLOG KAK ZU... http://kakzusemanisgula.blogspot.com


salah satu kek yang menjadi kegemaran sue...sedap..x manis sangat...terima kasih pada kak zu yang sudi berkongsi resepi ni...


~guna loyang 8' atau 9'~loyang yang boleh dibuka di bawah nyer...

untuk kek di atas,sue guna loyang empat segi saiz 7'...jadi kek ni agak tebal...seelok-elok nya guna loyang bersaiz 8 atau 9 inci.


bahan lapisan bawah:


180gm biskut tiger

110gm butter


cairkan butter~sejukkan.

hancurkan biskut~campurkan dengan butter.

masukkan kedalam loyang dan tekan padat.

simpan didalam peti sejuk.


bahan lapisan atas:


250gm cream cheese~suhu bilik.

120gm gula kastor

150gm UHT whipping cream

1 tbsp gelatin

60ml air panas~masukkan gelatin~kacau sehingga gelatin larut dan sebati.


putar cream cheese dan gula kastor sehingga kembang.

masukkan whipping cream~putar sebati.

masukkan gelatin~putar sebati.

tuang adunan keatas base biskut tadi.

sejukkan selama 1 jam atau sehingga ia mengeras.



bahan lapisan chocolate mousse:


300gm whipping cream~non-diary whipping cream~rich gold.

1 tbsp gelatin~capurkan dengan 60ml air panas.

50gm serbuk koko.

100gm gula aising.

1/2 cawan air suam.

1 tbsp nescaffe~campurkan dengan 1 1/2 tbsp air panas.


campurkan serbuk koko,gula aising dan air suam~kacau sebati~ketepikan.

putar whipping cream sehingga soft peak.

masukkan semua bahan dengan kaedah kaup balik~kacau sebati.

tuang adunan keatas lapisan cheese tadi.

sejukkan di dalam peti sejuk sehingga mousse keras~8jam atau semalaman.



bahan chocolate ganache:


300gm coklat masakan.

220gm UHT whipping cream.



masak secara double-boiler

tuang di atas mousse yang sudah keras.

untuk hiasan di atas kek...masukkan chocolate ganache ke dalam piping beg,sejukkan sebentar~sehingga kekerasan yang di ingini~hias pada kek.

SNOW CHEESECAKE



sumber: myresepi

bahan-bahan kek:

100gm gula halus

2 tbsp ovelette

6 biji telur~buang 2 putih nya

100gm tepung hong kong~sue tak ada stok tepung hong kong jadi sue gantikan dengan self raising flour sahaja.

60gm tepung jagung

50gm air sejuk~air dari peti ais

1 tsp baking powder

1 tsp esen vanilla

75gm butter~dicairkan

putar kesemua bahan diatas kecuali butter cair dengan kelajuan sederhana sehingga pekat dan putih.

masukkan butter cair dan putar sehingga sebati.

gris dan alas loyang.

bakar guna api atas dan bawah selama 45minit sehingga 1 jam dengan suhu 150'C.

sejukkan dan potong kek kepada 2 bahagian.

****untuk kek ini,sue bahagikan adunan kepada 2 bahagian,satu bahagian biarkan warna asal...satu bahagian lagi sue campurkan dengan pewarna pink dan strawberry emulco.sue guna loyang 9 inci dan bakar selama 30 minit..sejukkan kek dan potong dengan cutter bulat...susun dan lapiskan kek dengan cream cheese.***

cream:

1 kotak cream cheese philadelphia

1/2 tin susu pekat manis

putar kedua-dua bahan sehingga tak berketul.

sapukan cream dikeseluruhan kek.

topping:

1/2 kotak kraft cheddar cheese

parutkan ketika cheese masih keras.

taburkan cheese dikeseluruhan kek.

sejukkan selama 1 sehingga 2 jam sebelum di potong.





rainbow cake

SUMBER: http://kakzusemanisgula.blogspot.com


Pertama kali Sue buat rainbow kek ni...resepi dari blog kak zu..terima kaseh...sedap kek ni...lembut dan harum dengan bau lemon,nak buat nya agak mudah...cuma perlukan kesabaran untuk membakar kek..topping sue gunakan cheese.


BAHAN KEK:


300gm butter

1 tsp gliserin~pelembap kek

200gm gula kastor

5 biji telur

1 tsp ovelette

1 tbsp esen vanilla

280gm tepung superfine~ayak

1 tsp double action baking powder

20ml susu segar


Putar telur,gula dan ovelette sehingga kembang dan putih.

Di dalam mangkuk lain putar butter dan gliserin sehingga kembang dan gebu,masukkan tepung dan double action baking powder~putar sebati.

Satukan bahan butter dan adunan telur~putar sebati~sebentar sahaja..

Masukkan esen vanilla dan susu segar.

Bahagikan adunan kepada 6 bahagian dan tambahkan pewarna.

Bakar selama 15 minit,Sue guna suhu 180'C

kek yang telah selesai di bakar...tunggu sejuk dulu...

TOPPING PERTAMA :

~Sue guna resepi yang ni sebab kek ni sue buat untuk makan sendiri ajer...

370gm cheesecream

70gm gula aising

300gm non dairy whipping

100gm lemon filling

 

putar cheesecream dan gula aising sehingga cheese lembut

putar whipping cream sehingga kental

satuka cheese dan whipping cream

asingkan 1/3 daripada cream dan campurkan dengan lemon filling~untuk melapis kek...

cream selebih nya untuk hiasan kek.

****krim ini tidak tahan cuaca panas****

TOPPING KEDUA:

500gm creamcheese

250gm butter anchor

250gm gula aising~ayak

putar kesemua bahan sehingga lembut..

Selesai proses melapis kek...

Sue hias simple2 ajer sebab kek ni untuk makan keluarga ajer...kebetulan ada tetamu yang datang rumah...

russian black n white cake

sumber:naiz ismail~rakan fb


Bahan-bahan kek:


1 cawan serbuk koko~ayakkan..

1/2 cawan gula halus

1 cawan air panas

1/2 cawan susu cair~sue guna fresh milk

250gm butter

2 cawan gula perang

4 biji telur

2 tsp esen vanilla

2 cawan tepung gandum~ayak

2 tsp baking powder~ayak


satukan serbuk koko,gula halus dan air panas~kacau sedikit supaya tidak berketul~masak di atas api perlahan sehingga gula larut biarkan sejuk kemudian masukkan susu cair~kacau sebati dan ketepikan.


pukul butter dan gula perang sehingga kembang,masukkkan telur satu persatu seterus nya masukkan esen vanila.


Masukkan tepung berselang seli dengan adunan coklat tadi~kaup balik sehingga sebati.


Lengser dan alaskan loyang~tuang adunan


Bakar secara water bath dengan suhu 180'C selama 1 jam 15 minit atau sehingga masak.


sejukkan kemudian potong kek kepada 3 bahagian.



bahan-bahan cream cheese frosting:


500gm cream cheese

250gm mascarpone~boleh digantikan dengan cream cheese kerana mascarpone agak mahal,tetapi jika guna mascarpone rasa nya lebih sedap.

100gm gula aising~ayak

1 tsp serbuk nescaffe


putar  cream cheese dan mascarpone sehingga lembut dan sebati


Masukkan gula aising dan serbuk nescaffe


Masukkan 1/2 adunan ke dalam piping bag,dan sejukkan dalam peti sejuk selama 15 minit.



bahan-bahan ganache untuk filling:


50ml whipping cream

200gm coklat compound~potong kecil2


panaskan whipping cream sehingga kelihatan berbuih ditepi2 periuk,tutup api masukkan coklat compound kacau sehingga coklat larut.


Masukkan dalam piping bag dan sejukkan dalam peti sejuk selama 10 minit~sehingga ganache keras sedikit untuk memudahkan di paipkan ke atas kek nanti.



Bahan-bahan ganashe untuk kek:(buat ganashe ini selepas kek disejukkan~pastikan cream cheese telah mengeras)


100ml whipping cream

300gm coklat compound


panaskan whipping cream sehingga kelihatan berbuih ditepi periuk~tutup api dan masukkan coklat compound~kacau sehingga coklat larut sepenuh nya.



potong kek kepada 3 bahagian


paipkn cream cheese frosting berselang seli dengan ganache filling~rujuk entry sebelum ni..


lapiskan kek dan ulang proses yang sama sehingga selesai.



apabila dah siap,ratakan cream cheese dikeseluruhan kek..kemudian sejukkan didalam peti sejuk selama 1 jam



tuang ganashe sehingga rata



untuk hiasan bunga rose tu sue guna kan fresh cream.

red velvet cheesecake

SUMBER: CHEF YON

Kek ini sue belajar ketika mengikuti kelas masakan oleh Chef Yon pada 12/1/2012...lama sangat dah..baru ni sue cuba buat...selain kek ini,Sue juga belajar buat chocolate indulgance cake.

kek ni mengunakan new york cheesecake,cheesecake ni kita kene sediakan terlebih dahulu dan di sejukkan sebab cheesecake ni sangat lembut.

bahan-bahan untuk new york cheesecake:

250gm cream cheese

50gm butter

100gm gula halus

2 biji telur gred A

2 Tbsp tepung jagung

1 tsp parutan kulit lemon

1 tsp esen vanilla

1/2 cawan sour cream~atau boleh juga gantikan dengan 1/2 cawan anchor cream dicampurkan dengan 1/2 tbsp jus lemon...tapi Sue tak ada stok sour cream atau pon anchor cream jadi Sue gantikan dengan plain yogurt sahaja...

1/2 cawan whipping cream~tak perlu diputar.

putar cream cheese dan gula sehingga berkrim,masukkan telur~putar sebati

masukkan parutan kulit lemon,esen vanilla dan tepung jagung

masukkan sour cream dan whipping cream.

tuangkan kedalam loyang~sue alas loyang dengan aluminium foil sebab pertama kali sue buat kek ni...jd sue tak tau keadaan tekstur nya...chef yon kata cheesecake ni sangat lembut.

bakar secara water bath selama 1 jam 15 minit dengan suhu 150'C

sejukkan kek sebelum di gunakan...sue letak dalam peti sejuk sementara buatkan red velvet cake.

bahan-bahan untuk red velvet cake:

190gm butter

250gm gula

3 biji telur gred A

1 tsp esen vanilla

1 tsp baking soda

2 tbsp cuka masakan~boleh gantikan dengan cuka epal

1 tsp baking powder

310gm tepung kek/superfine~jangan guna self raising flour

1 cawan butter milk~1 cawan fresh milk + 1 tbsp jus lemon

1 tbsp pewarna merah~sue guna 1/2 tbsp sahaja

2 tbsp serbuk koko.

satukan tepung gandum,baking powder dan serbuk koko~ayak~ketepikan.

sediakan buttermilk~masukkan susu segar kedalam mangkuk dan tuangkan jus lemon~tak perlu dikacau~

putar butter dan gula sehingga berkrim masukkan telur satu persatu sambil terus putar sehingga kembang.

campurkan buttermilk dengan pewarna merah dan esen vanilla

masukkan tepung ke dalam adunan berselang seli dengan buttermilk

putar sebati.

campurkan baking soda dengan cuka dan tuangkan kedalam adunan kek dan putar sebati.

gris dan alas loyang~sue guna loyang 9 inci

bakar selama 1 jam dengan suhu 150'C

sejukkan kek dan potong kepada 3 bahagian.

cheesecake yang sudah masak...ketika panas tekstur nye amat lembut...

sapukan cheese cream keatas lapisan pertama kek dan letak perlahan-lahan cheesecake

bahan-bahan cheese cream:

375gm cream cheese

70gm gula aising~ayak

1 tsp esen vanilla~sue juga tambahkan jus lemon

150gm butter~sue guna jenama scs

putar cream cheese dan butter sehingga sebati

masukkan gula aising~putar sebati

masukkan esen vanilla dan jus lemon



dah siap letak lapisan cheesecake,selepas ni sapukan sedikit cream cheese dan lapiskan lagi dengan kek.

sapu dan ratakan cream cheese



Sue deco simple2 ajer...kek birthday ni...kek ni pertama kali sue buat tapi sue tak rasa pon...

chilled blueberry cheesecake

cheesecake yang ini Sue buat untuk makan sendiri ajer...

bahan-bahan:



200gm biskut digestive-kisar


80gm  butter~dicairkan


60gm gula halus.


1 1/2 tbsp gelatin halal.


125ml air suam.


200gm whipping cream.


blueberry filling secukupnya.



campurkan biskut dan butter dan tekan padat kedalam loyang~yang ini sue guna loyang 7x7


masukkan loyang kedalam peti sejuk.


masukkan gelatin kedalam air suam~larut.


putar cream cheese dan gula sehingga berkrim.


masukkan gelatin~kacau sebati.


putar whipping cream kemudian masukkan kedalam cream cheese tadi.


putar sebati,masukkan 3 tbsp blueberry filling dan kacau perlahan dan sedikit sahaja.


**sue tambah 1 tsp jus lemon**


tuang adunan kedalam loyang tadi.


simpan didalam peti sejuk selama 4 jam.


apabila cheesecake sudah mengeras,hias dengan blueberry filling diatas permukaannya.


**yang ini Sue tak letak,sue cuma letak buah kiwi dan buah strawberry**

sue baru keluarkan dari loyang

sue tak letak blueberry filling,sue gantikan dengan buah kiwi dan buah strawberry

kek ni sue nak bagi yan dan kawan-kawan opis...tinggal untuk rumah sikit aje...

chilled strawberry cheesecake

Sue buat cheecake ini untuk kawan,memang dah lama niat nak bagi dia tapi Sue tak berkesempatan nak buat...sambil-sambil nak pulangkan baki lebihan duit tempahan kek,Sue hantar kek ni sekali...harap-harap yan,en.hubby yan juga dina suka kek ni...

Sue guna bahan-bahan yang biasa..

buah strawberry...anak-anak sue suka sangat makan buah strawberry...hampir setiap minggu Sue akan beli...biasanya Sue akan beli di pasar malam taman melawati saja..ok,ianya masih segar...1 paket ada dalam 12 biji rm7 atau rm8.

bahan-bahan:


200gm biskut digestive~kisar


80gm butter~dicairkan.


250gm cream cheese.


60gm gula halus.


6 biji buah strawberry segar~dikisar.


1 tsp strawberry emulco


6 biji strawberry~didadu.


1 1/2 tbsp gelatin halal.


125ml air suma~sue guna 1 cawan.


200ml whipping cream.



sediakan loyang.


campurkan biskut dengan butter cair kemudian tekan rata kedalam loyang.


simpan loyang kedalam peti sejuk sementara kita sediakan bahan-bahan yang lain.


masukkan serbuk gelatin kedalam air suam,kacau sebati sehingga gelatin larut~ketepikan.


***pastikan gelatin dimasukkan kedalam air,bukan sebaliknya,sebab jika kita masukkan air kedalam gelatin,ianya nanti akan sukat larut***


putar cream cheese dan gula sehingga cheese lembut.


masukkan larutan gelatin,putar sehingga sebati.


masukkan pula buah strawberry yang dikisar~kacau sebati.


putar whipping cream sehingga kembang


masukkan kedalam adunan putar sebati.


masukkan pula buah strawberry yang didadu dan strawberry emulco.


**Sue biasanya masukkan sedikit jus lemon dalam 1 tsp**


tuang adunan ini kedalam loyang tadi.


sejukkan didalam peti sejuk selama 3 hingga 4 jam.


keluarkan dari loyang dan hiaskan.

dah dikeluarkan dari loyang.

Sue buat blueberry cheesecake juga...

siap...untuk dihantar ke JPN...

step by step blueberry cheesecake

BAHAN-BAHAN:


200gm biskut digestive~boleh juga guna biskut oreo,marie,tiger

80gm butter~dicairkan.


250gm cream cheese

130gm gula halus

15gm gelatin~sue biasa guna 1 1/2 tbsp

1 cawan air suam

2 tbsp jus lemon

blueberry filling

antara bahan-bahan yang digunakan


cara-cara nya:


kisar biskut dan campurkan dengan butter yang dicairkan.

masukkan ke dalam loyang,tekan biskut sehingga padat kemudian simpan loyang didalam peti sejuk.

dah siap seperti ni,masukkan kedalam peti sejuk sementara menyediakan cheesecake


masukkan gelatin kedalam air suam,kacau sehingga gelatin larut~ketepikan.


putar cream cheese dan gula sehingga berkrim.

masukkan gelatin dan jus lemon,putar sebati~ketepikan


di dalam mangkuk yang lain putar whipping cream sehingga kembang.


masukkan whipping cream kedalam mangkuk cheese tadi~putar sebati.


sue suka masukkan sedikit blueberry filling~dalam 2 tbsp (jika tak nak masukkan pon tak apa...)

sue dah masukkan blueberry filling~putar sedikit dan perlahan sahaja...

tuang adunan kedalam loyang yang ada biskut tadi.

masukkan kek ini kedalam peti sejuk selama 3 hingga 4 jam atau sehingga ianya mengeras...

apabila kek sudah mengeras,ratakan blueberry filling di atas permukaan kek

dah siap macam ni...boleh masukkan semula kek kedalam peti sejuk...nak keluarkan dari loyang pon dah boleh dah ni...

siap dahh...

yang ini dah siap packing dahh...