pai ayam dan cendawan

sumber:blog che mat gebu (tiffinbiru)


pai yang sedap dan lembut pastri nya...terima kasih pada CMG yang sudi berkongsi resepi...dah banyak su ikut resepi CMG dan semua masakan menjadi dan memuaskan hati...
pai ni su buat untuk sarapan juga untuk dibawa kerumah abang su di taman melati.


bahan pastri:

300gm tepung gandum
150gm butter sejuk~didadu kecil
secubit garam
4-5 tbsp air ais

campurakan tepung,butter dan garam~gaul dan ramas sehingga menjadi seperti serbuk roti~campurkan air sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh yang tak melekat di mangkuk~bulatkan doh~simpan didalam bekas bertutup dan simpan didalam peti sejuk selama 30 minit.

canai doh di antara 2 helai plastik...doh yang nipis dalam3-4mm...terap..,sukkan kedalam bekas atau acuan pai...letak inti...tutup...sapukan dengan kuning telur...

bakat 25 minit dengan suhu 200'C.


Bahan-bahan inti:

150gm dada ayam~didadu kecil
3-5 biji cendawan butang~di dadu kecil
3/4 tsp lada hitam~(serbuk)
1/2 kiub pati ayam
1/2 cawan susu segar
1 biji bawang holland~di dadu
2 ulas bawang putih~dicincang halus
6 tangkai daun kucai~dihiris halus
1 helai bay leaf
1 tbsp tepung gandum
sedikit serbuk buah pala
garam secukup rasa


panaskan sedikit butter...tumis bawang,bawang putih dan bay leaf sehingga wangi..masukkan ayam dan cendawan..masukkan susu segar..kiub ayam...mendidih...masukkan semua bahan yg lain...sejukkan..

pie

sumber:blog kak jee(Kak Fauziah Abd Samad)

terima kasih pada kak jee yang sudi berkongsi resepi yang sedap ni...sue dah pernah buat pie banyak kali...dan ini crust yang paling sue suka dan menepati citarasa...ranggup di bahagian luar dan lembut didalam nya...untuk cara2 dan petua yang lebih detail...boleh rujuk di blog kak jee yerr...

bahan-bahan inti:

200gm daging kisar~sue guna daging biasa yang dipotong kecil...
3 ulas bawang putih~cincang
1 labu bawang besar~dipotong dadu
1 batang karot~dipotong dadu
1/2 biji capsicum~dipotong dadu
4 biji cendawan butang~di potong kecil
1 kiub daging
2 tbsp tepung gandum
2 tbsp butter
1/2 cawan minyak jagung
2 tbsp lada hitam

panaskan butter dan minyak jagung sehingga butter cair.

tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga wangi...masukkan tepung gandum..goreng sehingga berwarna keemasan..masukkan daging...masak...biarkan sebentar...masukkan air..kiub..lada hitam yang telah ditumbuk...masak sehingga air hampir kering.

masukkan karot..capsicum..cendawan..masukkan juga garam..masak sehingga kering...sejukkan...


crust:

250gm premium butter~sue guna butter anchor
2 cawan tepung gandum
3-7 tbsp air ais
secubit garam
secubit gula


potong dadu butter sejuk...(butter sejuk beku)...campurkan dengan tepung~gaul sebati dengan tepung...tak perlu sehingga butter cair...biarkan butter berketul-ketul sedikit...

gaul guna hujung jari sahaja...masukkan garam dan gula...dan air sejuk...kepal menjadi doh...tak perlu uli...balut doh dengan plastik...simpan didalam peti sejuk selama 1/2 jam.

bentukkan doh...masukkan kedalam bekas pie...letak inti..

bakar dengan suhu 180'C selama 30-40minit.

pai lemon meringue

SUMBER:CHEF NORZAILINA (http://norzailina.blogspot.com)

Sue buat pai ini sempena Hari Raya Aidiladha yang lalu.

Bahan bahan pastri:

240gm tepung gandum
1/2 tsp garam
120gm butter
2 tbsp air ais

cara-cara nya:

gaul tepung,garam dan butter masukkan air ais sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh

bungkus doh dengan plastik dan simpan di dalam peti sejuk selama 30 minit

canai dan masukkan ke dalam loyang pai

simpan di dalam peti sejuk selama 10 minit

panaskan oven 200'C

cucuk permukaan pai dengan garfu

bakar selama 20 minit.


Bahan bahan inti:


1 biji lemon~diparut kulit dan ambil jus nya

3 biji kuning telur

70gm gula kastor~sue guna 50gm

1/4 tsp garam

4 tbsp tepung jagung

1 tbsp butter

400ml susu segar


cara-cara nya:


pukul kuning telur selama 3 minit

masukkan gula,garam,tepung jagung dan butter~pukul sebati.

panaskan susu segar sehingga hampir mendidih

tuangkan dalam bancuhan telur sambil diputar rata

masak di atas api perlahan dan kacau tanpa henti sehingga pekat

masukkan kulit lemon dan jus lemon~kacau sebati.
ratakan inti pai di dalam kulit pai yang telah dibakar tadi.


Bahan atas:


2 biji putih telur

90gm gula kastor


pukul putih telur sehingga kental,masukkan gula kastor sedikit demi sedikit~pukul sehingga adunan tidak jatuh jika kita terbalikkan mangkuk.

ratakan di atas inti limau tadi~Sue masukkan ke dalam piping bag.

bakar selama 15-20 minit dengan suhu 170'C atau sehingga bahagian atas nya kelihatan keperangan.

pai sebelum di bakar

siap dahh...

dah dikeluar kan dari loyang pai