sueda: 2014

Sabtu, 25 Oktober 2014

red velvet cupcakes

sumber:blog kakzu

bahan-bahan:

5 biji telur

370gm gula kastor

250gm butter

340gm tepung naik sendiri

20gm serbuk koko

1 cawan buttermilk~1 cawan susu segar dicampur dengan 1 tbsp jus lemon (tak perlu dikacau)

4 tbsp pewarna merah~bright red

1 tsp baking powder

1 tsp cuka makan

ayak tepung dan serbuk koko.

sediakan buttermilk.

putar butter dan gula sehingga kembang dan gebu.

masukkan telur sebiji demi sebiji~telur dipukul sedikit supaya kek halus)

masukkan pewarna merah kedalam buttermilk.

campurkan tepung berselang seli dengan buttermilk.

campurkan baking powder dengan cuka makan~kacau sebati.

masukkan campuran cuka kedalam adunan kek~putar sebati.

panaskan oven dengan suhu 180'C.

masukkan adunan kek kedalam bekas cupcakes.

bakar selama 30 minit.

bahan untuk cream cheese:

250gm cream cheese

130gm gula aising~ayak

130gm butter~gunakan butter high quality untuk rasa yang lebih sedap

1 tsp jus lemon~jika suka

putar semua bahan sehingga sebati~tak perlu putar lama.

hiaskan di atas kek.

KEK SPAN COKLAT

KEK SEMPENA JAMUAN RAYA DI TASKA TAQWA

BAHAN A:

4 BIJI TELUR GRED A

120GM GULA KASTOR

1 TBSP OVELETTE

PUTAR SEMUA BAHAN SEHINGGA KEMBANG DAN PUTIH~PUTAR SELAMA 12-15 MINIT.

BAHAN B:

80GM TEPUNG GANDUM

20GM SERBUK KOKO

20GM TEPUNG JAGUNG

1 TSP BAKING POWDER

SATUKAN SEMUA BAHAN,AYAK 5 KALI.

BAHAN C:

65GM BUTTER~DICAIRKAN DAN DIBIARKAN SEJUK.

MASUKKAN BAHAN A KEDALAM BAHAN B,PUTAR SEBATI SELAMA 2 MINIT.

MASUKKAN BAHAN C~PUTAR SEBATI.

GRIS LOYANG,TABURKAN SEDIKIT TEPUNG GANDUM DAN RATAKAN DI KESELURUHAN LOYANG.

SUE GUNA LOYANG 8".

BAKAR SELAMA 45 MINIT DENGAN SUHU 170'C.

APABILA SUDAH MASAK,KELUARKAN LOYANG DARI OVEN DAN HENTAK-HENTAKKAN LOYANG 2@3 KALI.

TERLANGKUPKAN LOYANG DI ATAS REDAI,BIARKAN 10 MINIT

LALUKAN PISAU DISEKELILING KEK,KEMUDIAN KELUARKAN KEK.

SEJUKKAN KEK SEBELUM DIHIAS.

KEK DIPOTONG KEPADA 2 BAHAGIAN,LAPISKAN DENGAN CREAM.

HIAS KEK DENGAN CREAM.

UNTUK HIASAN,SUE GUNA NON-DIARY WHIPPING CREAM.

HIASAN PULA,ATIQAH YANG PILIHKAN...NAK ITIK LA...NAK LION...NAK KOLAM DAN POKOK JUGA...KEK DAH JADI MACAM ZOO...

ATIQAH HUDA CERIA SEBELUM KE NURSERY...

SELAIN DARI KEK INI,SUE JUGA BUATKAN CUPCAKES RED VELVET.

RESEPI DI ENTRY BERIKUT NYA...

BAHAN-BAHAN:

200GM BISKUT DIGESTIVE

80GM BUTTER CAIR

HANCURKAN BISKUT,CAMPURKAN DENGAN BUTTER CAIR DAN PADATKAN KEDALAM LOYANG.

SIMPAN DIDALAM PETI SEJUK.

250GM CREAM CHEESE

60GM GULA HALUS

1 1/2 TBSP SERBUK GELATIN HALAL

1 CAWAN AIR SUAM

1 TBSP JUS LEMON

200ML WHIPPING CREAM

BLUEBERRY FILLING

LARUTKAN GELATIN DIDALAM AIR SUAM~KETEPIKAN.

PUTAR CREAM CHEESE DAN GULA HALUS SEHINGGA SEBATI.

PUTAR WHIPPING CREAM SEHINGGA KEMBANG.

SATUKAN KEDUA-DUA BAHAN~SEBATI.

MASUKKAN LARUTAN GELATIN~KACAU SEBATI.

MASUKKAN JUS LEMON.

MASUKKAN 3 TBSP BLUEBERRY FILLING~KACAU PERLAHAN SAHAJA.

TUANG ADUNAN KEDALAM LOYANG YANG ADA BISKUT TADI.

SIMPAN DIDALAM PETI SEJUK SELAMA 3-4 JAM.

BILA DAH KERAS,RATAKAN SEDIKIT BLUEBERRY FILLING DI ATAS KEK.

SEDAP DIMAKAN KETIKA KEK SEJUK.

CREAM PUFF

Sumber:kongsiresepi

bahan-bahan:

125gm butter
1 cawan air (250ml)~boleh dicampurkan dengan susu segar jika suka.
150gm tepung gandum*
1 tsp baking powder*
1 tbsp gula kastor*
secubit garam halus
4 biji telur.
1 tsp esen vanilla.

ayak bahan yang bertanda*

masukkan butter dan air kedalam periuk,masak sehingga mendidih.

masukkan bahan ayak,kacau cepat-cepat sehingga adunan tak melekat di dasar dan di sekeliling periuk,matikan api dan masukkan adunan tepung kedalam mixer.

putar adunan tepung tepung dengan kelajuan sederhana sehingga ia suam.

masukkan telur satu demi satu,putar sedikit dulu telur tu.

masukkan esen vanilla.

putar adunan dengan kelajuan maksima sehingga adunan kelihatan berkilat dan pekat.

alas loyang dengan kertas.

paipkan aduna puff.

panaskan oven.

spray puff dengan air supaya puff naik dengan cantik.

bakar selama 20-25 minit dengan suhu 200'C. dengan api atas dan bawah.

puff yang menjadi akan ringan dan berongga di bahagian dalam.

bahan untuk filling kastard:

6 tbsp tepung kastard
6 tbsp gula kastor
1 1/3 cawan susu segar
90gm butter
2 tsp esen vanilla

larutkan tepung kastard bersama gula dan susu segar

masak dengan api perlahan sehingga sedikit pekat

masukkan butter

sebelum matikan api,masukkan esen vanilla

gunting sedikit dibahagian tepi puff,paipkan filling.

biskut semperit

sumber:kongsi resepi

bahan-bahan:

250gm butter

50gm gula aising

1 penutup esen rose atau vanilla

300gm tepung kastard

2 tbsp tepung jagung

1 tsp kuning telur

gaul butter dan gula aising sehingga sebati~gaul sebentar sahaja.

masukkan kuning telur dan esen rose.

masukkan tepung kastard dan tepung jagung sebatikan sehingga menjadi doh.

terap adunan hiaskan dengan ceri.

panaskan oven.

bakar selama 10-15 minit dengan suhu 170'C.

tart landak

sumber:myresepi

bahan-bahan:

300gm tepung gandum*
4 tbsp tepung jagung*
3 tbsp gula aising*
200gm butter~campurkan dengan secubit garam jika menggunakan unsalted butter.
2 kuning telur.
jem nenas secukupnya.

ayak bahan yang bertanda *

campurkan bahan ayak dengan butter~ramas guna hujung jari sehingga menjadi seperti serbuk roti.

campurkan kuning telur gaul sehingga menjadi doh.

bulatkan~masukkan inti jem nenas,bentukkan dan gunting dengan gunting yang kecil.

sapukan dengan kuning telur yang dicampurkan dengan sedikit air dan pewarna kuning.

bakar selama 15-20 minit dengan suhu 180'C.

puteri ayu

sumber:myresepi

bahan-bahan:

5 biji telur

250gm tepung gandum

300gm gula~sue guna 280gm

2 tbsp ovelette

1 tsp baking powder

250ml santan

pewarna hijau

2 tsp pes pandan

kelapa parut putih secukupnya~digaul dengan sedikit garam halus dan tepung ubi.

cara-cara:

panaskan kukusan.

putar telur,gula dan ovelette sehingga kembang dan gebu.

masukkan santan,tepung gandum,baking powder dan pes pandan.

kacau sebati kemudian campurkan pewarna.

sapu sedikit minyak pada acuan,masukkan kelapa di dasar acuan dan tekan.

masukkan adunan dan kukus selama 5 minit.

setelah masak,sejukkan sebentar dan keluarkan dari acuan.

Rabu, 10 September 2014

sizzling yee mee

sumber: myresepi

bahan-bahan:

2-3 gulung yee mee...(sue rebus sebentar kemudian toskan...)

5 ulas bawang putih-hiris nipis

1/2 inci halis-dihiris nipis

2 biji cili kering-dipotong dua

5 biji cendawan shitake..rendam sehingga lembut dan potong empat..sue guna cendawan butang jer...

1 keping dada ayam -dihiris nipis

2 tbsp sos tiram

3 tbsp kicap cair

1 tbsp kicap pekat

sedikit serbuk lada hitam

garam secukup rasa

beberapa titik minyak bijan

1 tbsp tepung jagung-dibancuh dengan sedikit air

tumis bawang putih,halia dan cili kering sehingga naik bau.

masukkan ayam-biar sebentar.

masukkan 2 cawan air.

masukkan sos tiram,kicap cair,kicap pekat dan serbuk lada hitam-biarkan mendidih.

masukkan cendawan-biarkan 2-3 minit.

masukkan tepung jagung yang telah dibancuh...kacau rata.

titikkan minyak bijan..matikan api.

untuk penyedian:

panaskan pan atau hot plate.

letak sedikit yee mee dan sayur.

curahkan kuah yang telah dimasak tadi

pecahkan sebiji telur.

potong cili padi dan campurkan dengan sedikit kicap cair~(bagi yg suka pedas)

Ahad, 20 Julai 2014

biskut dam

Sumber:blog citarasawan

Semalam su buat biskut dam ni...biskut kegemaran sejak dulu lg....nak buat biskut ni tak susah cuma perlukan sedikit kesabaran..terima kasih pada kak wan yang sudi berkongsi resepi dan cara-cara untuk buat biskut ini...

Bahan doh vanilla:

500gm tepung gandum
50gm tepung kastard
50gm susu tepung
380gm butter
150gm gula aising
1 biji kuning telur
2 tsp esen vanilla

Bahan doh coklat:

480gm tepung gandum
50gm susu tepung
30gm serbuk koko
380gm butter
100gm gula aising
1 biji kuning telur
1 tsp esen vanilla

*su buat 1/2 dari adunan diatas*

Untuk doh vanilla,putar butter dan gula aising sehingga berkrim
Masukkan kuning telur dan esen vanilla
Masukkan tepung dan susu tepung,gaul sebati sehingga menjadi doh...rehatkan doh selama 15 minit.

Untuk doh coklat,putar butter dan gula aising sehingga berkrim
Masukkan kuning telur dan esen vanilla...(su tambah sedikit coklat emulco)
Masukkan tepung,susu tepung dan serbuk koko,gaul sebati sehingga menjadi doh dan rehatkan doh selama 15 minit.

Canai doh vanilla tebal 1cm,lebar 5" dan panjang 6"...sue canai diatas alas untuk mencanai dan membentuk fondant...ia lebih mudah kerana ada ukuran dipermukaannya
Akan dapat 3 keping doh.
Buat yang sama juga untuk doh coklat.
Simpan dalam peti sejuk selama 1 jam...

Susun 3 yang berlainan...coklat...vanilla dan coklat...juga vanilla..coklat dan vanilla.

Buat ukuran 1cm...akan dapat 10 bahagian...
Susun bertindih berselang warna
Bungkus dengan plastik dan simpan sebentar didalam peti sejuk...
Potong setebal 1cm...gris loyang dan susun biskut.
Bakar selama 25 minit dengan suhu 140'C.

Selasa, 8 Julai 2014

semperit

Sumber:my-resepi.blogspot.com

3/4 cawan butter
1/2 cawan gula halus
1 biji kuning telur
1 tsp esen vanilla
1 cawan tepung ganfum-ayak
2 cawan tepung kastard-ayak

Putar butter dan dan gula sehingga gula hancur
Campurkan kuning telur
Masukkan esen vanilla
Masukkan bahan ayak
Acuan semperit...dan...bakar selama 15 minit dengan suhu 180'C.

aneka kek

Kek span coklat dengan hiasan whipping cream

Russian black n white cake dan indul.choc cake

Choc ind.cake

Kek span coklat

Choc cheese moist cake

Red velvet cheese cake

Kek karamel

Kek span coklat dan whipping cream

red velvet cake

kek coklat moist

Sumber:chef norzailina

3 biji telur gred A
1/2 tsp esen vanilla

Bahan A:

140gm gula perang
250ml susu coklat
250ml minyak
50gm serbuk koko
150gm susu pekat

Bahan B:(bahan ayak)

150gm tepung gandum
1 tsp serbuk penaik
1 tsp soda bikarbonat

Masak semua bahan A dengan api perlahan-sebati dan larut- sejukkan.

Putar telur sehingga kembang-masukkan esen vanilla.

Tuang bahan B berselang seli dengan bahan A-putar sebati.

Alas dan lengser loyang.

Sediakan kukusan.

Tuang adunan kedalam loyang...ratakan...tutup loyang dengan aluminium foil.

Kukus dengan api sederhana selamam 1 jam.

Sejukkan.

Topping coklat:

250gm coklat masakan (potong kecil)
3 tbsp whipping cream
3 tbsp butter

Masak semua bahan di atas dengan kaedah double boiler...sejukkan seketika sebelum dituang ke atas kek.

Untuk kek yang ini...su hias dengan whipping cream...

butter cake

Sumber:kongsiresepi fb

250gm pure butter~su guna scs
250gm tepung naik sendiri
180gm gula kastor~su guna 150gm
4 biji telur
1/2 cawan susu segar
Sedikit esen vanilla

Putar butter dan gula sehingga kembang dan putih
Masukkan telur sebiji demi sebiji
Masukkan esen vanilla
Masukkan tepung berselang seli demgan susu segar
Putar sebati
Gris loyang...su guna loyang bulat 8"
Bakar selama 40-45 minit dengan suhu 180'C.

kuih bakar daging

Sumber:blog kak jee (fauziah abdul samad)

250gm daging~cincang atau potong kecil-kecil
1 biji bawang besar~potong dadu
1 1/2 sudu rempah kari daging
Garam secukup rasa.

Tumis bawang sehingga wangi...masukkan rempah kari...masukkan daging...garam...masak sehingga agak kering...
Sejukkan...

5 biji telur
3 cawan santan cair @ susu segar~su guna 1 kotak kecil santan.
3 cawan air
3 cawan tepung gandum
Sedikit garam
Sedikit pewarna kuning

Putar telur sehingga kembang
Masukkan santan cair dan air
Masukkan tepung gandum
Putar sehingga sebati
Masukkan garam dan sedikit pewarna kuning.

Panaskan oven 180'C...

Panaskan 1 sudu teh margerin...su guna butter sebab tak ada margerin...kecilkan api....tuang perlahan-lahan adunan tepung sehingga 3/4 paras acuan...biarkan sekejap...dalam 1 minit
Letakkan inti daging dibahagian tengah acuan dulu...kemudian disetiap disetiap lekuk acuan...apabila nampak garing di tepi-tepi kuih...masukkan kedalam oven guna api atas sahaja selama 15-20 minit.
Keluarkan kuih dari acuan ketika kuih masih panas.

Sabtu, 22 Mac 2014

swiss roll oren

sumber:sue-hasue.blogspot.com

sebelum ni su buat swiss roll perisa coklat...resepi dr blog sue-hasue tu...ok...menjadi dengan elok dan sedap...su cuba olah sedikit resepi untuk buat perisa oren dan strawberry pula...

bahan yang mudah dan senang nak buat...untuk kali ni...su tunjukkan satu persatu cara nak buat corak dan proses untuk gulung kek.

bahan A:

3 biji telur gred A atau B
4 tbsp gula kastor~su guna 3 tbsp sahaja
1/2 tsp serbuk penaik
1/2 tsp oren emulco
1/2 tsp ovelette
5 1/2tbsp tepung gandum

bahan B:

60gm butter~dicairkan~sejukkkan

putar semua bahan A dengan kelajuan maksima sehingga kembang dan gebu~putar selama 7-9 minit.

masukkan butter cair~kaup balikkan dengan spatula sehingga sebati.

asingkan 2 tbsp untuk dicampurkan dengan sedikit pewarna oren untuk di buat corak di permukaan kek.

alaskan loyang dengan kertas...tuang dan ratakan adunan kek

ketuk perlahan -lahan loyang agar adunan rata...sediakan adunan untuk dibuat corak di atas kek.

paipkan ke atas kek secara melintang...

buat sehingga selesai...

lorekkan garisan yang dibuat tadi...lorek berselang seli keatas dan kebawah...boleh juga jika nak lorekkan satu hala samada ke atas atau bawah sahaja..terpulang pada masing-masing...

buat sehingga selesai...

dah siap....sedia untuk dibakar...suhu 170'C selama 20 minit dengan api atas dan bawah.

kek yang telah masak...keluarkan kek sebaik sahaja kek dah masak...sejukkan sebentar...

kek yang lembut dan gebu...

letak kan sekeping kertas di atas permukaan kek...terbalikkan kek dengan cermat ke atas permukaan yang rata...

macam ni...sedia untuk tarik kertas lapik kek...

tarik perlahan-lahan...

kek telah sedia untuk disapukan krim...filling...jem...nutella...terpulang kepada citarasa masing-masing..su guna non diary whipping cream ajer...

sapu dan ratakan krim..

gulung kek dengan cermat..gulung dengan mengunakan kertas lapik kek tadi....untuk resepi yang ini...su da buat 3 kali...ok...permukaan kek cantik..kek juga lembut dan gebu...

selesai proses mengulung kek...

balut kek dengan kemas...simpan didalam peti sejuk selama 1-2 jam sebelum potong kek...

anak-anak su suka kek ni...zahin suka perisa oren...atiqah pula macam biasa suka perisa strawberry...

untuk perisa strawberry...su guna resepi yang sama cuma tukar kan ke perisa strawberry sahaja...su guna strawberry emulco...

swiss roll strawberry...

untuk corak di atas kek...su hanya paipkan buat bentuk bunga saja...

yang ini pula perisa coklat...

Khamis, 20 Mac 2014

The Summer Palace

hari kedua di Beijing,pagi kami dibawa melawat ke kilang bamboo dan pada sebelah petang pula kami dibawa ke The Summer Palace ni...sangat cantik ditambah pula ketika itu matahari dah hampir terbenam walaupun jam baru pukul 3 lebih...
suhu terasa lebih sejuk dari tempat lain...air di tasik membeku...ada pengunjung yang berani merentasi dan berjalan di atas air yang membeku itu walaupun terdapat amaran melarang pengunjung berjalan di atas permukaan tasik...